Chłodnik z botwinki

Szybki i orzeźwiający obiad:)

Składniki: (dla 2 osób)

• Pęczek botwinki
• Pól pęczka koperku
• 3-4 łodygi szczypiorku
• 2 jajka
• 2 szklanki kefiru
• Kilka kropel cytryny
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Botwinkę pokrój i włóż do osolonej i zagotowanej wody. Jezeli macie jeszcze buraczki to należy je obrać, drobno pokroić i najpierw podgotowac, dopiero pózniej dodać botwinkę.
2. Dodać sok z cytryny. Gotować ok 20 minut. Przyprawić. Odstawić do ostygnięcia.
3. Szczypiorek i koperek pokroić i wymieszać z kefirem.
4. Jajka ugotować oddzielnie na twardo.
5. Jak zupa będzie chłodna, dodać kefir z dodatkami i wymieszać.
6. Podawać z jajkiem.

Smacznego;)