Makaron z cukinią, dynią, pomidorem, papryką i mlekiem kokosowym

Wariacja dyniowa;) nawet nie spodziewałem się, ze to bedzie tak dobre;)

Składniki;

• 1/2 cukini
• Szklanka dyni
• Pomidor malinówka
• 1/2 papryki
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• Pierś z kurczaka
• Chili
• Pieprz,sól,
• Szafranu
• Pęczek pietruszki
• Olej rzepakowy

Wykonanie:

1. Pierś oczyść i pokrój w paski. Natrzyj solą, pieprzem, chili i szczyptą szafranu.Usmaż na oleju.
2. Makaron ugotuj.
3. Cukinię i dynię pokrój w plasterki. Ugotuj ok 10 minut.
4. Pietruszkę pokrój.
5. Pomidora i paprykę pokrój w kosteczkę.
6. Do garnka lub patelni z mięsem dodaj pomidora,paprykę.
7. Po 5 minutach dodaj cukinię i dynię. Wymieszaj.
8. Wlej mleko kokosowe. Dopraw pieprzem. Dodaj pietruszkę i szczyptę szafranu.
9. Na talerzu ułóż makaron, sos mięsno-warzywny, plasterek cukini,dyni i szczyptę pietruszki.

Smacznego;)