Makaron z pesto ze szparagów i rukoli

Lubisz szparagi? Spróbuj koniecznie;) z dodatkiem suszonych pomidorów... pychotka!

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• ulubiony makaron
• 2 garście rukoli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cytryny
• kawałek sera, np. Grana Padano
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Umyj szparagi, usuń zdrewniałe końcówki. Główki odetnij i odłóż. Resztę łodyżek pokrój na kawałki 3 cm.
2. Zagotuj sporą ilość wody i wrzuć na 3 minuty kawałki szparagów (bez główek), odcedź.
3. Do tej samej wody wrzuć makaron i ugotuj al dente. Na minutę przed końcem gotowania dodaj główki szparagów.
4. Zmiksuj szparagi, garść rukoli,czosnek, sól, oliwę i sok z cytryny. Jeśli masa jest za gęsta dodaj 1-2 łyżki wody z makaronu. Dopraw solą i pieprzem.
5. Wymieszaj ugotowany makaron z pesto,dodaj rukolę i główki szparagów. Posyp serem.

Idealnie pasuje kurczaczek i suszone pomidory!!!

Smacznego:)