Muffinki z boczkiem i szpinakiem

Fajny pomysł na kolacje lub imprezową przekąskę;)

Składniki: (ok 6 szt)

• 75 g świeżych liści młodego szpinaku (może być mrożony)
• 100 g boczku wędzonego
• 1 łyżka oleju
• 50 g sera cheddar
•  1 jajko
• 50 g masła
• 100 ml mleka
• 110 g mąki  pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka soli
• szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

1. W garnku zagotuj wodę. Liście szpinaku przepłucz, włóż do wrzątku na minutę, a pózniej zalej zimną wodą na durszlaku.
2. Boczek pokrój w kosteczkę i podsmaż.
3. Ser pokrusz w małe kawałeczki.
4. W rondelku rozpuść masło i pozostaw do ostudzenia
5. W 1 misce wymieszaj składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, gałkę i sól.
6. W 2 rozkłóć jajko i cały czas mieszając dodaj ostudzone masło.
7. Następnie do miski z jajkiem na przemian dodawaj  -mąkę z resztą składników suchych i  mleko.
8. Dodaj boczek, odciśnięty z nadmiaru wody szpinak i 2/3 sera. Wymieszaj.
9. Do foremek na muffinki włóż masę i posyp serem.
10. Nagrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ok 30 min,aż muffinki się zarumienią, a patyczek będzie suchy.

Smacznego:)