Kurczak na ostro z bakłażanem

Przepis pochodzi z pożyczonej od mamy książki kucharskiej  "365 przepisów na...Smaczne warianty ulubionych potraw". Rewelacyjna książka i pewnie nie raz będę powoływała się na ten tytuł:) 
Przepis lekko zmodyfikowany.


Składniki: (dla 2 osób)

• podwójna pierś z kurczaka lub 2 udka 
• bakłażan
• 1/2 puszki pomidorów w kawałku
• 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę
• ząbek wyciśniętego czosnku
• 1 dużą kulkę sera mozarella lub kilka małych
• oliwa
• sól, pieprz

marynata do kurczaka:

• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka papryki chilli (lub sosu tabasco)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oliwy

Wykonanie:

1. Kurczaka oczyścić. Składniki marynaty wymieszać i posmarować kurczaka.
2. Smażyć na patelni np. grillowej bez tłuszczu (udka najlepiej wcześniej ugotować).
3. Bakłażana przekroić na pół, posmarować wewnętrzną stronę oliwą i włożyć do naczynia żaroodpornego. Piec 20-30 min w temp. 200 stopni C (aż zmięknie).
4. Na patelni podsmażyć cebulę, dodać czosnek i jak się zarumieni dodać pomidory z puszki. Doprawić.
5. Na bakłażana położyć farsz i ser. Piec w piekarniku ok 5 minut,aż ser się rozpuści.

Smacznego:)