Tadżin warzywny

Warzywny obiadek, coś jak nasz ratatuj;) niestety nie przygotowywany w słynnym stożkowatym glinianych garnku..ale i tak pyszny;)

Składniki:

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory (lub puszka pomidorów)
• 700 g ziemniaków
• 1 cukinia
• 4 marchewki
• Łodyga selera naciowego
• 4 gałązki kolendry i pietruszki
• 2 łyżki oliwy (sklarowanego masła)
• Płaska łyżeczka mielonego kminku rzymskiego
• 150 ml wywaru warzywnego (najlepiej domowego)
• Sól i pieprz

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.
2. Pomidory sparz, obierz ze skóry i rozdrobnij. Chyba, ze pomidory z puszki, to pomijamy ten krok.
3. Ziemniaki, cukinie i marchew obierz. Pokrój je w kostkę. Selera pokrój na plasterki. Natkę i kolendrę posiekaj.
4. W rondlu rozgrzej oliwę, przyrumień na niej posiekane cebulę. 
5. Dodaj ziemniaki, marchew, seler i cukinie, rozdrobnione pomidory, posiekane zioła, kminek rzymski, posiekany czosnek, oliwki i wywar warzywny. Dopraw solą i pieprzem.
6. Przykryj pokrywką i duś 25 minut na wolnym ogniu.
7. Podawaj np. z kaszą kuskus.

Smacznego;)