Kopytka czerwono-białe

Były kopytka zielone, to teraz biało czerwone. A właściwie różowe:) piękny kolor i ciekawy smak dzięki buraczkowi;) pyszna wersja;) trochę poszłam na łatwiznę, bo kopytka zrobiłam w dużym rozmiarze;)

Składniki:

• Ok 1 kg ziemniaków
• Mąka pszenna ( 2 szklanki + do dosypania)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Szczypta soli
• Jajko
• Burak średniej wielkości

Wykonanie:

1. Ziemniaki obrać, ugotować i ostudzić. Zmiażdżyć tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę.
2. W misce docisnąć ziemniaki i podzielić masę ziemniaczaną na cztery części. Nożem na krzyż przeciąć masę.
3. Jedną część przekładamy na pozostałe, a w to miejsce puste wsypujemy mąkę ze szczyptą soli oraz  wbijamy całe jajko. Masę połączyć za pomocą ręki, wyrobić tzw. ciasto.
4. Buraka należy ugotować, aż będzie miękki. Następnie zetrzeć na tarce o małych oczkach. Odcisnąć z wody. Przy obróbce buraka polecam wyposażyć się w rękawiczki.
5. Buraka dodaję do masy ziemniaczanej i dokładnie wyrabiam. Możesz zrobić biało-czerwone, wtedy do połowy masy dodaj buraka.
6. Przekładam masę na stolnicę opruszoną mąką, formuję wałek i za pomocą łyżki drewnianej odkrywam kawałeczki tworząc czerwone i białe kopytka. Wałek podsypuję mąką, żeby nie kleił się do stolnicy.
7. Kopytka gotuj w dużym garnku z odrobiną soli oraz oleju, aby się nie sklejały. Wrzuć na wrzątek i gotuj ok.3 minuty od wypłynięcia. Wyjmij porcję kopytek i wrzuć następną.

Smacznego:)

Zielone kopytka ze szpinakiem

Kopytka tradycyjne jada się zazwyczaj i to żadna nowość, a wręcz tradycja. A moda na kolorowe już trochę trwa. Ja bardzo lubię mączne potrawy: kopytka, kluski śląskie, makarony. Uwielbiam od zawsze, ale ograniczam ich jedzenie z przyczyn oczywistych:) ale kopytkom ze szpinakiem czy burakiem ciężko się oprzeć i mimo tego, że są pracochłonne warto się poświęcić:) efekt dla oka też piękny:)) jako dodatek proponuję jogurcik naturalny, sosik, albo masełko miętowe. Pycha;)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 szklanki mąki pszennej
• sól
• jajko
• 200 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego

Wykonanie:

1. Ziemniaki obrać, ugotować i ostudzić. Zmiażdżyć tłuczkiem do ziemniaków.
2. W misce docisnąć ziemniaki i podzielić masę ziemniaczaną na cztery części. Nożem na krzyż przeciąć masę.
3. Jedną część przekładamy na pozostałe, a w to miejsce puste wsypujemy mąkę ze szczyptą soli oraz  wbijamy całe jajko. Masę połączyć za pomocą ręki, wyrobić tzw. ciasto.
4.  Szpinak należy rozmrozić i odcisnąć z wody. Ja zazwyczaj rozmrażam go na patelni z dodatkiem odrobiny wody i czekam, aż woda odparuje. Jak ostygnie wyciskam, żeby pozbyć się wody.
5. Szpinak dodaję do masy ziemniaczanej i dokładnie wyrabiam.
6. Przekładam masę na stolnicę opruszoną mąką, formuję wałek i za pomocą łyżki drewnianej odkrywam kawałeczki tworząc zielone kopytka. Wałek podsypuję mąką, żeby nie kleił się do stolnicy.
7. Kopytka gotuj w dużym garnku z odrobiną soli oraz oleju, aby się nie sklejały. Wrzuć na wrzątek i gotuj ok.3 minuty od wypłynięcia. Wyjmij porcję kopytek i wrzuć następną.

Smacznego;)

Galaretka z agar-agar, cynamonem i kardamonem

Odkąd nabyłam agar-agar, na który to zakup zbierałam się i zbierałam to żelatyna może dla mnie nie istnieć. Właściwie to rzadko ją używałam, ale zdarzało się. Galaretka zdecydowanie szybciej tężeje i jest delikatniejsza w smaku. Bardzo mi podpasowało użycie agar agar w życiu codziennym przygotowując deserki, galaretki dla Synka.

Składniki:

• 2 jabłka
• Szklanka wody 
• Szczypta cynamonu i kardamonu
• Łyżeczka agar-agar i kilka łyżek wody
• Wiórki kokosowe do dekoracji 

Wykonanie:

1. Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Włóż do garnka i zalew wodą.
2. Gotuj ok.10  minut, aż się będą półmiękkie. Dopraw cynamonem i kardamonem.
3. W szklance rozpuść agar-agar w odrobinie zimnej wodzie i mieszaj chwilę, żeby pozbyć się zapachu mułu.
4. Dodaj agar do jabłka i pogotuje jeszcze 2 minutki. Przelej do szklanki i odstaw do stężenia.
5. Wiórki kokosowe podpraż na suchej patelni aż się zarumienią lekko. Posyp wierzch deserku.

Smacznego;)

Makaron ryżowy z warzywami i kurczakiem miodowo-sojowym w sezamie

Na szybciutko, obiad dla zapracowanych;)
Bardzo fajne połączenie miodu i sosu sojowego jako marynata do kurczaka. Bardzo często ją wykorzystuję w kuchni. Zdrowe warzywka i lekki makaron ryżowy. Nie ma nic prostszego;)

Składniki;

• 1/3 op. makaronu ryżowego cienkiego
• Warzywa mrożone ( ja zmieszałem fasolkę szparagową zieloną, kalafior, marchewkę i cukinię)
• Pierś z kurczaka
• Sos sojowy, miód
• Sezam, sól, Chili w płatkach, Imbir suszony, olej

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka pokroić w grubsza kostkę i zamarynować w sosie sojowym i miodzie.  Dodaj sezam i wymieszaj. Odstaw do lodówki na godzinkę.
2. Warzywa ugotuj w osolonej wodzie na półmiękkie.
3. Piekarnik nagrzej i na piapierze do pieczenia upiecz mięsko (ok. 30 min w 180 st.)
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj warzywa i posyp imbirem i chilli. Podsmaż chwilkę.
5. Makaron zalej gorącą wodą, po 5 min odsącz z wody. Rozdrobnij troszkę makaron, żeby lepiej nabierać całość z talerza. Oczywiście jak lubisz długi makaron to pomiń ten krok.
6. Wymieszaj w garnku lub misce: makaron i warszawa. Połóż na talerz, a na wierzch ułóż kawałki kurczak w sezamie.

Smacznego;)

Wytrawne placuszki jaglane

Placuszki można zaserwować polane sosem, gulaszem lub leczo..kwestia wyobraźni.. ;) 

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1/4 szklanki mleka
• Łyżka oleju rzepakowego  + do smażenia 
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• Szczypta soli

Wykonanie:

1. Kaszę opłucz na sitku zimną wodą, następnie zalej wrzątkiem. Zagotuj szklankę wody, wsyp kaszę i gotuj aż kasza pochłonie wodę. Odstaw do ostudzenia.
2. Do kaszy dodaj łyżkę oleju i mleko. Zmiksuj.
3. Dodaj pozostałe suche składniki i wymieszaj. Ciasto powinno być gęste.
4. Na patelni rozgrzeje olej, nałóż łyżką ciasto i smaż placki na rumiany kolor.

Smacznego:)

Mleko migdałowe i mąka z migdałów

Zdecydowanie tańsze niż sklepowe. Przygotowanie nie wymaga dużo czasu, a masz świadomość, że w szybki i zdrowy sposób masz domowe mleko migdałowe.

Składniki:

• Szklanka migdałów
• 3 szklanki wrzącej wody + szklanka do sparzenia migdałów (woda najlepiej mineralna, niegazowana)

Wykonanie:

1. Migdały sparz wrzątkiem i dostaw na 15 min, żeby zmiękły. Odcedź.
2. Do misy blendera włóż migdały, wlej wodę i zblenduj, aż z migdałów będzie miazga. Woda powinna być biała, a migdały bardzo drobniutko rozdrobnione.*
3. Przelej mleko przez sitko do dzbanka albo słoiczka. 
4. Z pozostałych migdałów, miazgi migdałowej powstanie mąka migdałowa. Należy ją rozłożyć na tacce lub talerzu, żeby porządnie wyschła. Jak będzie wilgotna to spleśnieje. U mnie na parapecie na oknie stała taka tacka kilka dni i każdego dnia podbierałam po trochu. A to do kotlecików zamiast bułki tartej albo do posypania owsianki, koktajli czy deserku..

Smacznego;)

* ja zdecydowanie powinnam je dłużej blendować, żeby drobniejsza mąka była..ale co kto lubi;) drobniejsza mąka będzie lepsza do wypieków, ciasteczek, natomiast grubsza fajna do posypania na deser czy granolę, albo łącznik do kotlecików;))