Hummus i pasta tahini

Hummus lubimy w wersji kanapkowej i obiadowej, np. z duszonymi warzywami lub leczo. Z tahini lubimy zrobić też ciasteczka:) nic się nie zmarnuje;) lubimy i sezam i ciecierzycę, więc często po nią sięgamy;)

Składniki na tahini

• 10 łyżek ziaren sezamu
• ok.4 łyżki oleju z pestek winogron ( może być oliwa z oliwek, olej sezamowy, lub połączenie obu)

Wykonanie:

1. Sezam podpraż na suchej patelni, aż zacznie brązowieć i intensywnie pachnieć. Ostudź. 
2. Zmiksuj w misie blendera, dodając stopniowo olej. Konsystencja powinna być gęsta i płynna.

Składniki na hummus;

• 100 g suchej ciecierzycy
• 2 łyżki cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 50 g pasty tahini
• Sól morska
• Oliwa z oliwek

Wykonanie:

1. Ciecierzycę namocz dzień wcześniej i gotuj ok. 1,5 godziny aż będzie miękka. Odcedź, ale wody ne wylewają, zostaw jakby hummus był za gęsty.
2. Czosnek drobno pokrój lub przeciśnij przez praskę.
3. Wszystkie składniki umieść w misie blendera i zmiksuj. Oliwy daj tyle, żeby była gładka masa  Dodaj trochę wody z gotującej się ciecierzycy i zmiksuj ponownie na kremową masę.

Smacznego;)

Warzywa zapiekane w sosie serowym

Coś dla miłośników warzyw i aromatycznego rozmarynu;)

Składniki:

• Bakłażan
• Cukinia
• Czerwona papryka
• 2 gałązki rozmarynu
• 200 g sera (np. Gouda)
• Duży jogurt naturalny
• Jajko
• 2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz
• 1/3 op. sera feta

Wykonanie:

1. Cukinię i bakłażana pokroić w plastry, a paprykę w paski.
2. Bakłażana posolić, odstawić aż puści sok, następnie opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
3. Rozmaryn posiekać, a ser pokroić w plastry i zetrzeć na tarce (pół na pół mniej więcej).
4. Jogurt wymieszać z jajkiem, startym serem, czosnkiem wyciśniętym przez praskę i przyprawami.
5. Warzywa i ser ułożyć na przemian w naczyniu do zapiekania.
6. Posypać solą, pieprzem, rozmarynem i polać sosem. 
7. Na wierzch posyp fetą pokrojoną w kosteczkę.
8. Zapiekać ok. 30 min. w 180 st.

Smacznego;)

Jajka zapiekane z farszem brokułowym z orzechami

Bardzo ciekawe połączenie. Warto wypróbować jajka nadziewane brokułami i orzechami;) nam bardzo podpasowało ;)
Składniki:

• 6 jaj ugotowanych na twardo
• Kawałek żółtego sera
• 1/2 opakowania mrożonych brokułów
• 2 łyżeczki mielonych orzechów włoskich
• 2 puszki pomidorów
• 125 ml śmietany 18-22%
• 1 łyżeczka bazylii
• 2 ząbki czosnku
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Łyżka masła
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotowane na twardo przekrój na pół, żółtka odstaw do miseczki.
2. Brokuły ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
3. Połącz brokuły, żółtka, ząbek zmiażdzonego czosnku, mielone orzechy, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj tworząc pastę.
4. Napełnij białka jajek farszem.
5. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem.
6. Pomidory wraz z zalewą zmiażdż widelcem, dodaj zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i bazylię. Dodaj śmietanę i wymieszaj.
7. Do naczynia wlej sos pomidorowy, połóż połówki jajek i posyp startym serem.
8. Piekarnik nagrzej, zapiekaj przez 25 min w 180 st.

Smacznego;)

Fasola, groch, soczewica......na ostro:)

Może być dodatkiem do mięsa, ale również bardzo sycąca propozycja na obiad bezmięsny, podawana solo:)

Składniki:

• 1/2 szklanki mieszanki na zupę śródziemnomorską (Fasola Piękny Jaś Karłowy,Fasola Biała Jednolita, Groch żółty połówki, Fasola Malinka, Fasola Czarna, Soczewica Brązowa, Soczewica Zielona, Fasola Adzuki, Fasola Red Kidney, Fasola Mungo, Cieciorka)
• woreczek brązowego ryżu
• 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2  cebuli
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz czarny, pieprz cayene, kurkuma i curry w proszku (szczypta)

Wykonanie:

1. Mieszankę śródziemnomorską zalej wodą i odstaw na noc. Następnego dnia gotuj ok. 1,5 godziny. Odcedź.
2. Ryż ugotuj w osolonej wodzie (ok.30 min.)
3. Soczewicę ugotuj do miękkości. Odcedź.
4. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na oliwie. Dodaj zmiażdżony czosnek. Wymieszaj z przyprawami.
5. Połącz ryż, fasolę, soczewicę, cebulę. Dopraw solą.

Smacznego:)

Leczo

Leczo najlepiej smakuje jak mamy sezonowe, świeże warzywka, pomidory, cukinię..porcja witamin na talerzu;) i zastrzyk pikanterii w podniebieniu;))

Składniki:

• 2-3 papryki czerwone
• Pomidory z puszki, albo domowe
• 1-2 cebule
• Cukinia
• 2 ząbki czosnku
• Łyżka koncentratu pomidorowego
• Łyzeczka papryki ostrej i słodkiej ( lub chilli i słodkiej)
• Olej
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę. 
2. Cebulę posiekaj, podsmaż na oliwie. Czosnek przeciwnik przez praskę, dodaj do cebuli.
3. Cukinię pokrój w kostkę.
4. Do cebuli dodaj paprykę, pomidory i duś ok. 20 minut.
5. Dodaj cukinię, koncentrat, podlej wodą. Dopraw i duś kolejne 20-30 minut.

Smacznego;)

Gołąbki z farszem ryżowo-gryczanym

Jakoś nigdy do tej pory nie było okazji, żeby zrobić gołąbki;) jadalnym je tylko u  mamy, albo babci. Zmotywował mnie przejazd mamy. Wcale nie są takie trudne i czasochłonne, jak mi się wydawało;) chyba trzeba bedzie kombinować z farszami:)))

Składniki:

• Główka kapusty włoskiej
• 2 woreczki kaszy gryczanej
• 2 woreczki  ryżu
• Cebulka
• Łyżka oleju rzepakowego
• 10-20 dag pieczarek
• Sól, pieprz

Zalewa:

Woda, papryka ostra i słodka, sól, bazylia suszona

Wykonanie:

1. W garnku zagotuj wodę, włóż główkę kapusty pozbawioną kolby i chwilkę sparz. Wyjmij widelcem liście na duży talerz. Przestudź.
2. Kaszę i ryż ugotuj w osolonej wodzie na sypko.
3. Pieczarki obierz i pokrój w paseczki lub kosteczkę.
4. Cebulkę pokrój w kostkę i podsmaż wraz z pieczarkami na oleju.
5. W misce połącz ryż, kaszę, cebulkę z pieczarkami. Przypraw solą i pieprzem.
6. W misce przygotuj zalewę: do wody dodaj przyprawy i wymieszaj. Nie żałuj soli, bedą intensywniejsze w smaku.
7. Z listków kapusty odkrój połowę twardej części, tak, żeby łatwo mozna było zawinąć gołąbki.
8. Naczynie żaroodporne wyłóż na dnie dużymi liśćmi kapusty. Kilka dużych odstaw jeszcze na przykrycie gołąbków.
9. W mniejszy listek daj łyżkę lub dwie farszu (wszystko zależy jaka kapustę kupiliśmy, czy małą czy dużą główkę).
10. Rozmieść farsz od brzegu do przegu, tak, żeby łatwo można było zrolować. Boki wepchnij do środka, żeby farsz nie wychodził. I tak każdy listek kapusty zawiń z farszem.
11. W naczyniu ułóż jeden obok drugiego. Zalej do połowy zalewą. Przykryj dużymi liśćmi kapusty, żeby nam się nie spaliły.
12. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Piec ok. 1,5 godziny. Po ok.30-40 min. Woda powinna bulgotać w naczyniu.
13. Wyjmij z piekarnika, ostudź lekko i podawaj z ketchupemmlub ulubionym sosem.

Smacznego;)

Frytki warzywne

Zdrowsza wersja tradycyjnych frytek;) oczywiście ziemniaczaki tez możemy dodać. Smak chrupiących warzyw i aromat selera jest rewelacyjny. U nas numer 1 ostatnimi czasy jako dodatek do kurczaczka;)

Składniki:

• Seler
• Kilka marchewek
• Kilka ziemniaków
• Oliwa
• Zioła prowansalskie
• Sól
• Słodka papryka w proszku

Wykonanie:

1. Marchewkę i seler obrać, pokroić w słupki.
2. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Warzywa wyłożyć na blaszkę, skropić oliwą i posypać solą i ziołami.
4. Piekarnik nagrzać, piec ok. 30 min w 180 stopniach.

Smacznego;)

Ciecierzyca do chrupania

Zdrowa przekąska dla maluszków, mogą pochrupać jak orzeszki. Oczywiście rodzice też mogą pochrupać;)) mniamm;)

Składniki:

• Szklanka ciecierzycy
• Oliwa
• Zioła: papryka ostra i słodka, kurkuma, sól, zioła prowansalskie, kminek 

Wykonanie:

1. Ciecierzycę namoczyć w wodzie przez noc.
2. Wodę z ciecierzycy wymienić i gotować przez ok.2 h.
3. Obtoczyć w oliwie i przyprawach.
4. Piekarnik nagrzać, wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia.
5. Piec ok. 30 min. w 180 stopniach.

Smacznego;)

Tarta szpinakowa

Przepyszna tarta szpinakowa z bonusami;) te bonusy super sie komponują ze szpinakiem. Czy to w formie tarty czy  jako nadzienie w naleśnikach;)

Składniki:

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• Niecała szklanka cukru
• 3 jajka
• 3/4 kostki margaryny
• 2 łyżki śmietany 18%
• 15 g ( 1/2 paczki) proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Składniki na ciasto wyłożyć na stolnicę ( najpierw mąkę, proszek do pieczenia i resztę).
2. Nożem posiekać do połączenia składników.
3. Zrobić kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do zamrażarki.
4. Stolnicę podsypać mąką, ciasto jeszcze raz wyrobić, rozwałkować i wyłożyć formę do tarty albo tortownicę.
5. Połóź folię aluminiową i wsyp grochu dla obciążenia ciasta.
6. Piekarnik nagrzać, piec ok. 30 min, aż sie zarumieni. (Zdejmij folię z grochem po ok.20 minutach).

Farsz:

• 1/2 opakowania mrożonego szpinaku
• 20 dag sera białego
• 3 ząbki czosnku
• Kilka suszonych pomidorów (plus kilka kaparów i cebulkę perlistych z zalewy)
• 2 jajka
• Sól, pieprz
• Starty ser żółty (ok.10-15 dag)

Wykonanie:

1. Szpinak rozmroź na suchej patelni i poczekaj aż woda odparuje. Dodaj czosnek zmiażdżony. Wystudź.
2. Dodaj pokrojone suszone pomidory, kilka cebulkę i kaparów. Dopraw solą i pieprzem.
3. Jajka rozbełtaj z solą i pieprzem. Dodaj starty ser żółty. Wymieszaj.

Finalne wykonanie:

1. Na podopieczne ciasto połóż masę szpinakową i zalej masą jajeczną.
2. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego;)

Tadżin warzywny

Warzywny obiadek, coś jak nasz ratatuj;) niestety nie przygotowywany w słynnym stożkowatym glinianych garnku..ale i tak pyszny;)

Składniki:

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory (lub puszka pomidorów)
• 700 g ziemniaków
• 1 cukinia
• 4 marchewki
• Łodyga selera naciowego
• 4 gałązki kolendry i pietruszki
• 2 łyżki oliwy (sklarowanego masła)
• Płaska łyżeczka mielonego kminku rzymskiego
• 150 ml wywaru warzywnego (najlepiej domowego)
• Sól i pieprz

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.
2. Pomidory sparz, obierz ze skóry i rozdrobnij. Chyba, ze pomidory z puszki, to pomijamy ten krok.
3. Ziemniaki, cukinie i marchew obierz. Pokrój je w kostkę. Selera pokrój na plasterki. Natkę i kolendrę posiekaj.
4. W rondlu rozgrzej oliwę, przyrumień na niej posiekane cebulę. 
5. Dodaj ziemniaki, marchew, seler i cukinie, rozdrobnione pomidory, posiekane zioła, kminek rzymski, posiekany czosnek, oliwki i wywar warzywny. Dopraw solą i pieprzem.
6. Przykryj pokrywką i duś 25 minut na wolnym ogniu.
7. Podawaj np. z kaszą kuskus.

Smacznego;)