Udka z kurczaka po tajsku

Tajska kuchnia ostatnio często u nas. Może też polubicie, o ile jeszcze nie lubicie:) udka pycha!

Składniki:

• 2 łyżki oleju do smażenia
• 3 ząbki czosnku, rozgniecione
• 3  papryczki chili, pokrojone na plasterki (można użyć mniej lub pozbyć się pestek jeżeli nie przepadamy za bardzo ostrymi daniami)
• 400g filetów z udek kurczaka
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 20-30 liści tajskiej bazylii ( albo zwykłej jak nie mamy dostępu do niej)
• sok z limonki do skropienia

Wykonanie:

1. Podgrzej olej na patelni, dodaj czosnek i chili i smaż mieszając przez minutę. 
2. Dodaj kurczaka i smaż mieszając aż będzie gotowy.
3. Dodaj sos ostrygowy, sojowy i mieszaj wszystko przez minutę. 
4. Dodaj liście tajskiej bazylii, zamieszaj kilka razy i podaj niezwłocznie. Podawaj z ryżem, skropione sokiem z limonki.

Smacznego:)

Przepyszny makaron z curry i kurkumą

Musisz go zrobić! Przepyszny jest. Mniammm


Składniki:

• 1 cebula
• 2 zabki czosnku
• Kilka łyżek oleju rzepakowego
• Podwójna pierś z kurczka
• Sól, pieprz,kurkuma i curry
• 1/2 op. makaronu farfalle
• 1/3 słoika suszonych pomidorów
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/3 brokuła
• 1/2 op. mascarpone
• Łodyga selera naciowego

Wykonanie:

1. Makaron ugotuj al dente.
2. Pierś pokrój w paski.
3. Cebulę, seler naciowy i paprykę odbierz w kostkę. Suszone pomidory w paski. 
4. Czosnek zmiażdż i drobno pokrój.
5. Brokula ugotuj 3 min w osolonym wrzątku, odcedź i rozdziel na małe różyczki.
6. W rondlu rozgrzeje olej, dodaj cebule i czosnek. Poddus chwilkę.
7. Dodaj pierś z kurczaka, łyżeczkę kurkumy i 2 łyżeczki curry. Po chwili spróbuj czy Twoje kupki smakowe nie potrzebują troszkę więcej curry i kurkumy;)
8. Duś aż kurczak będzie miękki.
9. Dodaj mascarpone, wymieszaj.
10. Dodaj wszystkie warzywa na przemian z makaronem. Chwilkę gotuj mieszając. Warzywa nie muszą się dusić, wystarczy im chwilka, bedą fajnie chrupiące, a nie będą się rozłazić.
11. Dopraw solą, pieprzem. Wymieszaj i gotowe.

Smacznego;)

Makaron ryżowy z warzywami i kurczakiem miodowo-sojowym w sezamie

Na szybciutko, obiad dla zapracowanych;)
Bardzo fajne połączenie miodu i sosu sojowego jako marynata do kurczaka. Bardzo często ją wykorzystuję w kuchni. Zdrowe warzywka i lekki makaron ryżowy. Nie ma nic prostszego;)

Składniki;

• 1/3 op. makaronu ryżowego cienkiego
• Warzywa mrożone ( ja zmieszałem fasolkę szparagową zieloną, kalafior, marchewkę i cukinię)
• Pierś z kurczaka
• Sos sojowy, miód
• Sezam, sól, Chili w płatkach, Imbir suszony, olej

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka pokroić w grubsza kostkę i zamarynować w sosie sojowym i miodzie.  Dodaj sezam i wymieszaj. Odstaw do lodówki na godzinkę.
2. Warzywa ugotuj w osolonej wodzie na półmiękkie.
3. Piekarnik nagrzej i na piapierze do pieczenia upiecz mięsko (ok. 30 min w 180 st.)
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj warzywa i posyp imbirem i chilli. Podsmaż chwilkę.
5. Makaron zalej gorącą wodą, po 5 min odsącz z wody. Rozdrobnij troszkę makaron, żeby lepiej nabierać całość z talerza. Oczywiście jak lubisz długi makaron to pomiń ten krok.
6. Wymieszaj w garnku lub misce: makaron i warszawa. Połóż na talerz, a na wierzch ułóż kawałki kurczak w sezamie.

Smacznego;)

Risotto z kurczakiem i burakiem

Od rana planowałam zrobić risotto. Jednak borykający sie z myślami, jakie, z czym..wciąż nie miałam pomysłu, wiec zaczęłam robić..pomysł zrodził sie w trakcie;) pyszne o slodkawej nucie dzięki buraczkowi, który właśnie przywiozłam od mamy;) warto spróbować;))

Składniki:

• Ryż do risotto (1/2 op)
• Cebula
• 2 ząbki czosnku
• Olej rzepakowy
• Podwójna pierś z kurczaka
• Garstka natki pietruszki
• Duży burak
• Sól, pieprz, czarny sezam
• Ok. 1/2 l bulionu drobiowego (domowego)

Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzać olej i poddusić cebulkę pokrojoną w kostkę. Dodać posiekany czosnek.
2. Pierś oczysć, osusz i przypraw solą i pieprzem.
3. Buraka umyj i upiec w piekarniku w skórce (ok. godziny). Następnie ostudź, obierz i pokrój w kostkę
4. Na tej samej patelni przesuń na bok cebule z czosnkiem i dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę. Podduś mięsko, a jaj będzie miękkie to odstaw na talerz.
5. Na patelnie, w ktorej jest cebula dodaj ryż, pomieszaj. Podlej bulionem i czekaj aż wchłonie go. Mieszaj i dolewaj resztę jak nie bedzie wystarczająco miękki ryż.
6. Dodaj kurczaka, pietruszkę drobno pokrojoną i wymieszaj.
7. Dodaj buraka i czarny sezam. Wymieszaj ponownie aż zrobi się ślicznie różowe risotto.

Smacznego;)

Sałatka z brokułem i fasolą czerwoną

Lubię, lubię, nawet bardzo lubię;) 


Składniki:

• Brokuł
• Puszka kukurydzy
• Puszka fasoli czerwonej
• Podwójna pierś z kurczaka
• 4 jajka ugotowane na twardo
• Majonez, sól, pieprz
• Olej do smażenia 

Wykonanie:

1. Brokuł ugotuj w osolonej wodzie na półmiękko.
2. Kurczaka pokroj w kostkę, przypraw solą i pieprzem,  Odstaw na pół godziny.
3. Podsmaż na oleju pierś.
4. Kukurudzę odsącz z zalewy, a fasolę opłucz i odsącz.
5. Jajka pokroj w kostkę.
6. Brokuł rozdziel na mniejsze różyczki.
7. W misce wymieszaj fasolę, kukurydzę, jajka, brokuł, pierś i wymieszaj z majonezem.
8. Przypraw sałatkę.

Smacznego:)

Udka faszerowane indykiem i paprykami

Składniki:

• Kilogram udek

Farsz

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego (u mnie z indyka)
• 3 kolorowe papryki (po 1/2 papryki z każdego koloru)
• 1 jajko
• Sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

1. Papryki pokrój w drobniutką kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Wymieszaj mięso z przyprawami i paprykami.

Marynata

Składniki:

• 2 ząbki czosnku (przeciśniete przez praskę)
• Szczypta soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• Łyżka słodkiej papryki w proszku

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki wymieszaj w misce.

Całość:

1. Udka oddziel od kości. Małym nożykiem podążaj wzdłóż kości i wytnij ją delikatnie, żeby nie porozrywać skory uda, która przyda się do spięcia wykałaczką.
2. Udka natrzyj marynatą. Odstaw do lodówki na 30 min.
3. Nadziej farszem z mięsa mielonego i papryk. Zepnij wykałaczką, albo dwiema.
4. Naczynie żaroodporne natłuść, ułóż udka.
5. Piekarnik nagrzej i piec ok godziny (180 st).

Smacznego:)

Mix bombowy! Kurczak w towarzystwie ostrych przypraw, soczewicy,soji i dzikiego ryżu

No cóż, całkiem dobre mi to wyszło;) na bogato, na ostro;))

Składniki:

• Podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 szklanki soji
• 1/2 szklanki ciecierzycy
• 1/2 szklanki soczewicy czerwonej
• 1/2 szklanki dzikiego ryżu 
• 1/2 szklanki ryżu 
• Duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• Sól, pieprz, chilli, kurkuma
• Olej rzepakowy

Wykonanie:

1. Ciecierzycę i soję namocz w misce przez noc. Ugotuj następnego dnia do miękkości.
2. Soczewicę gotuj przez chwilę w osolonej wodzie.
3. Ryż ugotuj osobno na sypko.
4. Cebule pokrój w kostkę i podduś na oleju, dodaj zmiażdżony czosnek i przyprawy.
5. Kurczaka pokrój w większą kostkę i podsmaż na oleju z dodatkiem odrobiny chilli.
6. W misce wymieszaj kurczaka, ryż, soję, ciecierzycę, soczewicę. Dodaj podduszoną cebulę z przyprawami i wymieszaj. Jeżeli lubisz ostrzej to wierzch posyp chilli. Możesz udekorować pietruszką.

Smacznego;)

Kurczak w sosie śmietanowym

Uwielbiam! Babciny sos śmietanowy. Pyszny, ale rzadko go robię, bo bomba kaloryczna;) ale raz na jakiś czas nie zaszkodzi;)

Składniki:

• 6 pałek z kurczaka lub skrzydełek, ugotowanych
• 1/2 kostki masła
• 2-3 cebule
• 1/2 op. śmietany 18%
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Masło ropuść w rondlu.
2. Cebulę pokrój w pióra.
3. Do roztopionego masła dodaj cebulę i duś do miękkości.
4. Włóż mięso, a po chwili dodaj śmietanę  i wymieszaj. Podduś chwilę. 

Smacznego;)

Pałki z kurczaka w jablkach i cebuli

Bardzo odpowiada mi a kompozycja smakowa:) jabłka lubię, kurczaka oczywiście też, a i miód fajnie pasuje;) musicie spróbować;)))

Składniki:

• 6 pałek z kurczaka
• 2 łyżki masła
• Cebula
• 3 jabłka
• Łyżka miodu
• Łyżeczka suszonego rozmarynu
• Łyzeczka suszonego tymiankiem
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Na patelnie rozgrzej masło, podsmaż cebulkę pokrojona w kosteczkę.
2. Jabłka pokrój w kostkę. Dodaj do cebulki, przypraw i dodaj miód. Podduś, wymieszaj.
3. Część masy wyłóż do naczynia żaroodpornego.
4. Kurczaka oprósz solą, pieprzem i przyprawami. Lekko podsmaż na patelni, w której był mus cebulowo-jabłkowy.
5. Mięso połóż do naczynia żaroodpornego, połóż resztę masy jabłkowo-cebulowej i zapiekaj.
6. Piecz 45 min w temp. 180 stopni.

Smacznego:)

Chrupiąca sałatka z prosciutto, kurczakiem i jajkiem

Będę szczera:) nie przepadam za sałatkami z jajkiem na twardo.
Jak gdzieś takie ktoś serwował to raczej się nie częstowałam..nie wiem dlaczego omijałam takie sałatki..nie i juz;)Ale mąż mi marudził, więc mu taka zrobiłam..i sie bardzo zdziwiłam.. Zasmakowała mi:)) może dlatego, że była w niej chrupka szynka i moje ulubione suszone pomidory.. Teraz juz nie omijam aż tak sałatek z jajkiem;) moją ulubioną jest warstwowa sałatka z jajkiem i tuńczykiem..o kurcze, jeszcze jej na bloga nie dodałam:( ale mnie oświecilo..koniecznie muszę to nadrobić:)))

Składniki:

• Sałata (u mnie lodowa)
• Pomidorki koktajlowe (lub normalny duży)
• Suszone pomidory
• Szynka długodojrzewająca np. Serrano, Prosciutto
• Pierś z kurczaka
• Jajka

Dressing: Oliwa, ocet balsamiczny, miód, woda, sól, pieprz

Wykonanie:

1. Szynkę pokrój w paseczki, podsmaż na suchej patelni.
2. Pierś z kurczaka oczyść, pokrój w paseczki, posól, popieprz i podsmaż.
3. Pomidorki przekrój na pół, a suszone w paseczki.
4. Jajka ugotuj na twardo i przekrój na cztery części.
5. Składniki na dressing wymieszaj w słoiczku, żeby się połączyły.
6. Sałatę skrop dressingiem
7. W misce układaj: sałata, mięska, pomidory, jajka.

Smacznego;)

Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Nie będę dużo pisać, bo jestem makaroniarą i każdy uwielbiam;)))

Składniki:

• Makaron świderki
• Pierś z kurczaka
• Suszone pomidory, pokrojone
• Czosnek, 2-3 ząbki
• Oliwa
• Sól, pieprz, chilli
• Cebula, pokrojona w kosteczkę
• Parmezan do posypania

Wykonanie:

1. Makaron ugotuj al dente.
2. Pierś oczysć, pokrój w kostkę, dodaj soli, pieprzu.
3. Na patelnie wlej troszkę oliwy, dodaj pokrojoną cebulkę i czosnek.  Przesuń wszystko na bok patelni.
4. Na ta samą patelnię połóż mięso i podsmaż.
5. Dodaj pokrojone suszone pomidory, przypraw. Wymieszaj z makaronem. Posyp serem.

Smacznego:)

Kurki z warzywami

Szybkie danie, fajny pomysł zarówno na obiad, jak i na kolację. Lekkie:))

Składniki:

• 500 g kurek
• 300 g fasolki szparagowej
• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• pierś z kurczaka
• łyżka musztardy
• olej z tymiankiem

Wykonanie:

1. Kurki umyj, odetnij końcówki.
2. Wrzuć na osolony wrzątek i gotuj ok. 5 minut, odcedź.
3. Z fasolki oderwij końce i ugotuj, aż będzie miękka.
4. Ziemniaki i marchewkę pokrój w słupki. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
5. Pierś oczyść, pokrój w paseczki lub kosteczkę.
6. Na patelnię wlej olej, usmaż pierś.
7. Dodaj ugotowane warzywa i kurki. Wymieszaj.
8. Składniki na sos wymieszaj.
9. Na talerz ułóż warzywa i polej sosem.

Smacznego:)

Pierś z kurczaka z ananasem na ostro

Pierś pod słodkim ananasem i ostrym chilli komponuje się rewelacyjnie. Robiłam go nie raz z różnymi przyprawami, ale ta jest zdecydowanie najlepsza.

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• Plastry ananasa
• Ser żółty
• Chilli, mieszanka przypraw w młynku
• Sól, pieprz
• Oliwa

Wykonanie:

1. Pierś oczyść, umyj i osusz ręcznikiem. Natrzyj solą i pieprzem.
2. Piekarnik nagrzej. Pierś zawiń w folię aluminiową, skrop oliwą.
3. Piecz pierś ok. 30 min. Odkryj, połóż plasterek ananasa, plasterek sera i posyp chilli.
4. Piecz ok.15 minut aż ser się rozpuści, a kotleciki będzie miękki.

Smacznego:)

Makaron z pesto, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Kocham! 

Składniki:

• Makaron np. świderki pelnoziarniste
• 3 łyżki pesto
• Pierś z kurczaka
• Garść suszonych pomidorów
• Sól, pieprz
• Olej do smażenia
• Starty parmezan
• Chilli, mieszanka przypraw

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente.
2. Pierś oczyścić i pokroić w kostkę. Pomidory również.
3. Pierś przyprawić solą i pieprzem, usmażyć.
4. Dodać pesto i makaron. Wymieszać.
5. Następnie dodać pomidory i ser. Wymieszać.
6. Na talerzu również posypac startym serem i chilli.

Smacznego;)

Kurczak z ryżem, kardamonem i kurkumą

Szybkie i ciekawe połączenie z kardamonem. Bardzo dobry pomysł na obiad, pycha;)

Składniki:

• Ząbek czosnku
• Pierś z kurczaka
• Łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki oliwy
• 2 marchwie
• Puszka pomidorów
• 0,5 l bulionu drobiowego
• Szczypta kardamonu
• Woreczek ryżu 

Wykonanie:

1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie
2. Czosnek obierz, posiekaj.
3. Filety oczyść, pokrój w kostkę i podsmaż na patelni wraz z czosnkiem i kurkumą.
4. Dodaj marchew pokrojoną w słupki i pomidory. 
5. Wlej bulion, dodaj kardamon. Wymieszaj.
6. Dołącz ryż i wszystko wymieszaj.

Smacznego;)

Zapiekanka z kasza kuskus, szpinakiem,suszonymi pomidorami i kurczakiem

Ostatnie odkrycie. Przepyszna;) nie miałam pomysłu na obiad i wymyśliłam takie oto cudo z tego co miałam pod ręką;). Warto spróbować!

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 1/2 szklanki kaszy kuskus
• 3-4 suszone pomidory
• 2 kostki szpinaku mrożonego
• ząbek czosnku
• 2-3 łyżki mleka
• 2-3 łyżki kremówki
• Kawałek żółtego sera, startego na tarce
• Chili mieszanka przypraw, sól, pieprz

Wykonanie:

1. Kaszę zalej gorącą wodą, tak żeby zakryła kaszę. Przykryj i po kilku minutach wymieszaj widelcem.
2. Pomidory pokrój w paseczki
3. Do rondelku wlej mleko, dodaj czosnek wyciśnięty i szpinak. Gotuj kilka minut, aż sie rozmrozi szpinak.
4. Pierś pokrój w paseczki lub kosteczkę, dodaj soli, pieprzu i chili. Podsmaż.
5. Naczynko żaroodporne wysmaruj lekko oliwą, wsyp kuskus i dodaj szpinak.
6. Dodaj kurczaka, pomidory i posyp serem.
7. Polej kremówką i posyp chilli.
8. Piekarnik nagrzej i piec ok 10-15 min, aż ser się rozpuści.

Smacznego:)

Sałatka z ryżem, ananasem i curry

Ostatnimi czasy moja ulubiona sałatka. Niektórzy nie lubią słodkiego połączenia z mięskiem, ale w tym przypadku komponuje się to bardzooo fajnie;)

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• woreczek ryżu
• 3 plasterki ananasa 
• sól, pieprz, curry
• majonez
• Olej

Wykonanie:

1. Ryż ugotować.
2. Pierś oczyścić, pokroić w kostkę.
3. Podsmażyć mięsko na oleju rzepakowym z dodatkiem soli, pieprzu, curry.
4. Ananasa pokroić w kostkę.
5. W misce połączyć ryż, mięsko, majonez. W razie potrzeby doprawić.

Smacznego;)

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Domowa chińszczyzna:) przepyszna, polecam smakoszom orientu :)  mój maż mógłby ja jadać codziennie;)

Składniki:

• Podwójna pierś z kurczaka 
• 1 papryka czerwona 
• 1/2 cukini 
• cebula 
• 4 plastry ananasa z puszki 
• 2 marchewki
• 1 szklanka soku z ananasa 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
•  2 łyżki sosu sojowego
• Sól i pieprz - do smaku
• 200 g ryżu brązowego 

Wykonanie:

1. Cebulę pokrój  w drobną kostkę i podsmaż w woku lub innej głębokiej patelni. 
2. Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki, a następnie dodaj do cebuli.
3. Po kilku minutach, kiedy marchew się obsmaży, zalej cebulę z marchewką sokiem z ananasa i dodaj koncentrat pomidorowy. Tak duś przez około 10 minut.
4. Paprykę dokładnie umyj i oczysć, pokrój w cienkie słupki. Cukinię również.
5. Ananasa pokrój w kostkę . Ananasa, cukinię i paprykę dodaj do sosu i duś kolejne 5-10 minut.
6. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paseczki, dodaj sól i pieprz. Następnie smaż na oddzielnej patelni.
7. Na koniec do sosu dodaj pierś i przyprawy czyli pieprz, ocet, cukier i sos sojowy. Dokładnie i delikatnie mieszam.
8. Ryż gotuję zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu producenta. Na koniec ryż polewam sosem

Smacznego;) 

Makaron z kurkami

Coś na szybko i banalnego;)

Składniki:

• Makaron
• 1/2 słoika suszonych pomidorów
• 250 g kurek
• 2 garście fasolki szparagowej
• Podwojna pierś z kurczaka
• Łyżka przyprawy garam masala
• Sól, pieprz
• Tarta marchewka (opcjonalnie)
• Oliwa z tymiankiem

Wykonanie:

1. Makaron, kurki i fasolkę ugotuj w osolonej wodzie. Osobno.
2. Pierś oczyść i pokrój. Dopraw przyprawą, solą i pieprzem. Usmaż na oliwie.
3. Do mięsa dodaj makaron, kurki i fasolkę. Wymieszaj.
4. Na talerzu można posypać startą marchewką.

Smacznego;)

Kurczak curry z kokosem,imbirem i chilli

Połączenie składników pierwsza klasa :) bardzo polecam:)

Składniki (dla 2 osób):

• podwójna pierś z kurczaka
• szklanka mleczka kokosowego  
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka przyprawy curry
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• pieprz, sól
• kawałeczek świeżego imbiru
• kawałeczek świeżej papryczki chilli

Wykonanie:

1. Kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy solą, pieprzem oraz kuminem. Zalewamy jogurtem i zostawiamy na 30 minut.
2. Masło roztapiamy na gorącej patelni, dodajemy curry i chwilę smażymy.
3.  Dodajemy kurczaka z zalewy, przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy z każdej strony.
4. Następnie wlewamy mleczko kokosowe i gotujemy około 2-3 minut. Na koniec zagęszczamy sos poprzez dodanie mąki kukurydzianej.

Na talerzu posypujemy  sezamem lub wiórkami kokosowymi.

Smacznego:)