Szybka zupa tajska z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Nasze odkrycie na pyszną, rozgrzewającą i szybką zupę z mlekiem kokosowym:) często ją robimy i uwielbiamy!

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 puszki mleka kokosowego
• 2 marchewk
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule dymki ze szczypiorkiem
• Kilka malutkich papryczek chilli
• 1 łyżeczka kurkumy
• Sól, pieprz, sos sojowy do smaku
• Olej do smażenia 
•  1/3 słoika pędów bambusa, pokrojonych ( można pominąć)
• Ok 1/2 l bulionu

Wykonanie:

1. Kurczaka oczyść i pokroj w paseczki.
2. Cebule i czosnek drobno siekamy, a papryczki oczyszczone z ziarenek kroimy w paseczki.
3. Marchew kroimy w paseczki lub talarki.
4. Rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, czosnek i papryczki, chwilę podsmażamy,
5. Dodajemy mięso z kurkumą, podsmażamy i wlewamy bulion.
6. Przyprawiamy i dodajemy marchewkę.
7. Jak marchew i mięso będą miękkie to wlewamy mleko kokosowe.
8. Doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.
9. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego;)

Cukinia faszerowana mięsem mielonym w ostrym wydaniu

Na pierwszy rzut oka te cukinie wydają się czasochłonne. Ale są bardzo proste w wykonaniu i uważam, że warto zrobić. Dla mnie trafne jest dodanie chilli, które nadaje wyrazistości. Jak mamy młodziutką cukinię to możemy ze smakiem jeść je jak kanapeczki. My bardzo lubimy, a Ty?;)

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1/2 kg mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)
• Woreczek ryżu
• Papryka czerwona
• 2-3 pomidory
• Kawałek żółtego sera
• Garstka pietruszki
• 1/2 cebuli2 ząbki czosnku
• Przyprawa do mięsa mielonego bez chemii
• Chilli w płatkach
• Sól, pieprz
• Olej 

Wykonanie:

1. Ryż ugotuj na sypko w osolonej wodzie. Odstaw do ostygnięcia
2. Cukinie przekrój na pół i łyżką do melona wydrąż środek cukinie, tylko żeby troszkę przy skórze zostało, aby się nie rozpadła. Środek z cukinii pokrój w kosteczkę i przełóż do miseczki.
3. Mięso wymieszaj z przyprawą do mięsa mielonego, chilli i solą. Odstaw do lodówki na ok. 30 min.
4. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę.
5. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz pokroić kilka paseczków na wierzch do dekoracji.
6. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry i pokrój w kostkę.
7. Na rozgrzanej oliwie podduś cebulkę. Przesuń ją na bok patelni i dodaj mięso. Jak zacznie się już wysmażać to wymieszaj z cebulką i dodaj czosnek.
8. Dodaj paprykę i pomidory, podduś chwilkę, aby papryka zmiękła.
9. Pod koniec dodaj cukinię pokrojoną w kosteczkę i wymieszaj chwilkę gotując.
10. W misce połącz ryż z farszem mięsnym
11. Dodaj pokrojoną pietruszkę i wmieszaj garstkę startego sera.
12. Cukinie nadzieje farszem, przypraw jeszcze chilli, solą i pieprzem, jeśli uznasz, że jest mało wyrazisty farsz. Posyp serem lub ułóż paseczki z żółtego sera.
13. Zapiekaj ok.15-20 min w 180 stopniach. Możesz jeszcze posypać wierzch pietruszką.

Smacznego:)

        

Mix bombowy! Kurczak w towarzystwie ostrych przypraw, soczewicy,soji i dzikiego ryżu

No cóż, całkiem dobre mi to wyszło;) na bogato, na ostro;))

Składniki:

• Podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 szklanki soji
• 1/2 szklanki ciecierzycy
• 1/2 szklanki soczewicy czerwonej
• 1/2 szklanki dzikiego ryżu 
• 1/2 szklanki ryżu 
• Duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• Sól, pieprz, chilli, kurkuma
• Olej rzepakowy

Wykonanie:

1. Ciecierzycę i soję namocz w misce przez noc. Ugotuj następnego dnia do miękkości.
2. Soczewicę gotuj przez chwilę w osolonej wodzie.
3. Ryż ugotuj osobno na sypko.
4. Cebule pokrój w kostkę i podduś na oleju, dodaj zmiażdżony czosnek i przyprawy.
5. Kurczaka pokrój w większą kostkę i podsmaż na oleju z dodatkiem odrobiny chilli.
6. W misce wymieszaj kurczaka, ryż, soję, ciecierzycę, soczewicę. Dodaj podduszoną cebulę z przyprawami i wymieszaj. Jeżeli lubisz ostrzej to wierzch posyp chilli. Możesz udekorować pietruszką.

Smacznego;)

Granola

Granola, taka domowa i z ulubionymi dodatkami na dobre gości już w naszym domku;))

Składniki:

• Szklanka płatków owsianych 
• Szklanka płatków żytnich
• Szklanka płatków jeczmiennych
• 5 czubiastych łyżek miodu
• 1/3 szklanki orzechów włoskich
• 1/3 szklanki ziaren słonecznika
• Garść rodzynek

Wykonanie:

1. Miód lekko podgrzać w rondelku.
2. W misce wymieszać płatki, slonecznik i orzechy
3. Dodać rozpuszczony miód. Wymieszać.
4. Piekarnik nagrzać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Na papier wyłożyć zawartość miski i rozłożyć po całej blaszce. Piec ok. 20-30 min w 180 stopniach. Mieszać kilka razy w trakcie.
6. Granole wyjąc z piekarnika, ostudzić i przełożyć do słoika. Wszystko wymieszać. Dodać rodzynki.

Smacznego;)

Wołowina orientalna

To, że pyszne to chyba nie muszę pisać;) no to napiszę, że jak raz zrobisz to powróciszvdo tego przepisu;)

Składniki:

• 1/2 kg wołowiny
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• Kawałek świeżego imbiru
• Łyżeczka chilli (chyba, ze preferujesz na ostro no to łyżka)
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 garstki małych pomidorków
• Szklanka bulionu

Wykonanie:

1. Wołowinę pokrój w kostkę. Włóż do rondla, wlej szklankę wody i gotuj ok. godziny.
2. W tym czasie przygotuj pastę do wołowiny. Cebulę posiekaj wraz z czosnkiem.
3. Imbir pokrój w drobniutkie paseczki, dodaj chilli, oliwę i wszystko wymieszaj.
4. Odstaw pastę do lodówki. Jak mięso się podgotuje,wyżej wodę, wystudz i natrzyj pastą.
5. Odstaw do lodówki na ok. 3 godziny.
6. Włóż wszystko do garnka, zalej bulionem i gotuj ok. 45minut.
7. Dodaj pomidorkii podgotuj jeszcze ok 15 minut. Mięso powinno być mięciutke.

Smacznego;)

Moje Qurrito

Kilka lat temu KFC  wprowadziło do swojego menu  Qurrito, czyli przysmak z tortilli, sosu pomidorowego, kurczaka oraz sera. Ponieważ danie jest banalnie proste zaczęłam wykonywać go w domu. Oczywiście panierka na kurczaku nie jest taka sama, a sos pomidorowy został zastąpiony domowym sosem, to danie jest ekspresowe i pyszne na ciepło jak i na zimno :)

Składniki:

• 2 tortille (placki)
• duży pojedynczy filet z kurczaka
• 1 szklanka tartej mozzarelli pomieszanej z żółtym serem
• oregano, bazylia, pieprz, szczypta chilli, papryka słodka, tymianek
• 2 garści płatków kukurydzianych  

 Składniki na sos:

• 3 pomidory
• szczypta soli
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka oliwy

Wykonanie:

1. Zaczynamy od przygotowania sosu. Z pomidorów zdejmujemy skórkę następnie kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy szczyptą soli. Gotujemy na małym ogniu przez 10 min, do rozpadnięcia pomidorów

2. Tortille układamy na patelni grillowej (może być w piekarniku). Połowę smarujemy sosem i posypujemy delikatnie mieszanką serów.

3. Filety z kurczaka kroimy w kostkę, obtaczamy w płatkach śniadaniowych które wcześniej pokruszyliśmy  i  smażymy na patelni na oliwie doprawiając ziołami i szczyptą soli.

 4. Usmażonego kurczaka układamy na przygotowanych tortillach. Posypujemy ponownie serami i składamy na pół.

5. Zapiekamy z każdej ze stron przez  5 min na patelni grill

6. Dzielimy na 4 części najlepiej nożem okrągłym do pizzy. W taki sam sposób przygotowujemy kolejną tortille.

Befsztyk z polędwicy wołowej na ostro

Tego typu mięsko uwielbia mój mąż. Muszę przyznać, że coraz chętniej jadam tego typu befsztyki i steki. Szybkie w przygotowaniu,a poza tym tak dla odmiany inny rodzaj mięska.

Składniki:

• 2 befsztyki z polędwicy wołowej
• łyżka oliwy
• łyżka oczu balsamicznego
• 2 łyżki czerwonego wina
• 2łyżki bulionu wołowego
• ząbek czosnku, zmiażdżony
• 2-3 suszone pomidory, pokrojone w drobniutkie paseczki
• łyżeczka chilli
• sól, pieprz
• pietruszką do przybrania

Dodatki:

Sałata, rukola lub świeży szpinak z warzywami, np. z pomidorem i oliwą.

Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć befsztyki na dużym ogniu przez około 2-4 minuty z każdej ze stron (czas zależy od tego jak chcemy wysmażonego).
2. Odkładamy na talerz, solimy, pieprzymy.
3. Na patelnia wlewamy ocet,wino,bulion i gotujemy ok.30 sekund. Zeskrobujemy resztki, które przywarły do dna.
4. Dodajemy czosnek, suszone pomidory i chili (może być świeża, jak ktoś ma pod ręką).
5. Gotujemy, aż sos zgęstnieje.
6. Mięso nakładamy na talerz, a sok, który z nich wypłynął dodajemy do sosu, doprowadzamy do wrzenia po raz kolejny, solimy, pieprzymy.
7. Befsztyki polecamy sosem i dekorujemy natką pietruszki.

Smacznego;)

Udka na ostro

Uwielbiam proste i pyszne marynaty do mięs. Ekspresowy obiadek gotowy;)

Składniki:

• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki przyprawy chili 
• ząbek czosnku 
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Udka naciąć nożem.
2. Wszystkie składniki na marynatę połączyć, zanurzyć w niej udka i wstawić do lodówki na ok. godzinę.
3. Piec w nagrywanym piekarniku ok.30-40 min w temp.180 stopni. 

Smacznego:)

Kurczak curry z groszkiem i pomidorami

Przyznam, że to połączenie składników mnie zaskoczyło bardzo pozytywne:) nie sądziłam, że groszek będzie do tego dania pasował i dobrze komponował się smakowo z pomidorami i curry:) sosik z kurczaczkiem był przepyszny!

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• szklanka zielonego groszku
• puszka pomidorów pokrojonych
• 1 duża cebula
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• łyżeczka startej skórki z cytryny
• łyżka przyprawy curry
• sól, pieprz, szczypta chilli
• 250 g jogurtu naturalnego
• oliwa

Wykonanie:

1. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie.
2. Pierś oczyść i pokrój w kosteczkę. Dodaj curry,czosnek.cytrynę.
3. Do cebuli dodaj mięsko.
4. Podsmaż chwilę i dodaj pomidory.
5. Do jourtu dodaj sos i wymieszaj, żeby nie było grudek.
6. Po 10 minutach dodaj do mięsa i sosu jogurt rozmieszany z dodatkiem sosu.
7. Dodaj groszek i podduś jeszcze pod przykryciem ok 10 minut.
8. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, chili.

Smacznego:)

Wołowina papryką i marchewką

Do przygotowania tego dania nie potrzeba wielu składników, a jest bardzo smaczne;) przyprawy są w stanie zdziałać cuda:)))

Składniki:

• 1/2 kg mięsa wołowego pokrojonego w kostkę
• 2 marchewki pokrojone w kostkę
• 1 papryka pokrojona w kostkę
• 2 woreczki ryżu np.brązowego
• przyprawy: sól, pieprz, papryka chilli, słodka papryka, imbir w proszku (po łyżeczce)
• oliwa

Wykonanie:

1. Mięso chwilkę podsmaż na oliwie. Dodaj przygotowaną wodę i duś około godziny.
2. Dodaj warzywa i duś kolejne pół godziny.
3. Pod koniec duszenia dodaj przyprawy wg uznania.
4. Ryż ugotuj na sypko.

Smacznego:)

Wersja z wymieszanym ryżem, mniej atrakcyjna, ale równie smaczna:)

Ryż z kurczakiem i bakłażanem na ostro

Dość ostre, ale lekkie i pyszne:) wygląda niepozornie, ale smakuje na prawdę pysznie:)

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka pokrojony w kostkę
• olej do smażenia
• 1 bakłażan pokrojony w kostkę
• 1 cebula pokrojona w talarki
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki przyprawy curry

Dodatkowo:

ryż, jogurt naturalny, pomidor

Wykonanie:

1. Pierś i bakłażana podsmaż na patelni. Smaż ok 5 minut, aż bakłażan zmięknie.
2. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż kolejne 5 minut, aż zacznie się rumienić
3. Na koniec dodaj przyprawę curry.
4. Podawaj z dodatkami.

Smacznego:)

Kurczak na ostro z bakłażanem

Przepis pochodzi z pożyczonej od mamy książki kucharskiej  "365 przepisów na...Smaczne warianty ulubionych potraw". Rewelacyjna książka i pewnie nie raz będę powoływała się na ten tytuł:) 
Przepis lekko zmodyfikowany.


Składniki: (dla 2 osób)

• podwójna pierś z kurczaka lub 2 udka 
• bakłażan
• 1/2 puszki pomidorów w kawałku
• 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę
• ząbek wyciśniętego czosnku
• 1 dużą kulkę sera mozarella lub kilka małych
• oliwa
• sól, pieprz

marynata do kurczaka:

• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka papryki chilli (lub sosu tabasco)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oliwy

Wykonanie:

1. Kurczaka oczyścić. Składniki marynaty wymieszać i posmarować kurczaka.
2. Smażyć na patelni np. grillowej bez tłuszczu (udka najlepiej wcześniej ugotować).
3. Bakłażana przekroić na pół, posmarować wewnętrzną stronę oliwą i włożyć do naczynia żaroodpornego. Piec 20-30 min w temp. 200 stopni C (aż zmięknie).
4. Na patelni podsmażyć cebulę, dodać czosnek i jak się zarumieni dodać pomidory z puszki. Doprawić.
5. Na bakłażana położyć farsz i ser. Piec w piekarniku ok 5 minut,aż ser się rozpuści.

Smacznego:)

Żeberka BBQ

Ten przepis na żeberka znalazłam kiedyś na internecie. Zdecydowanie góruje wśród przepisów na sos BBQ. Jest niezastąpiony. Palce lizać. Autorce należą się solidne gratulacje :)

Składniki:(dla 4 osób)

• 1 kg mięsistych żeberek
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki sosu Worcestershire 
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki octu winnego
• 1/4 szklanki sosu chili lub 1 łyżka przyprawy chilli
• 1/2 szklanki ketchupu 
• 2 łyzeczki ostrej musztardy
• 2 ząbki posiekanego czosnku

Wykonanie:

1. Składniki marynaty wymieszać.
2.  żeberka pokroić w paski i włożyć do marynaty. Marynować kila godzin  (najlepiej całą noc).
3. Piekarnik rozgrzać i w temp. 180 stopni piec w naczyniu żaroodpornym ok. 1,5 h, aż zmiękną i się zarumienią. Podlać w trakcie  pieczenia.

Smacznego:)

Szaszłyk na ostro

Ciekawy, ostry i szybki kurczaczek.

 Szybki w przygotowaniu dla miłośników ostrego  jedzenia:)

Składniki: ( dla 2 osób)

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 limonki lub 1 mała cytryna
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka papryczki chili
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• patyczki do szaszłyków

Wykonanie:

1. Pierś oczyszczamy i kroimy w kostkę.
2. W miseczce robimy marynatę do kurczaka: do oliwy dodajemy wyciśniętego czosnku, cytryny (lub limonki)  i paprykę.
3. Patyczki do szaszłyków moczymy w gorącej wodzie.
4. Kurczaka obtaczamy w marynacie i odstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę.
5. Nabijamy na patyczki i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 15 minut aż się zarumieni  (180 stopni).

Dodatki:

• ziemniaczki
• surówka (kapusta pekińska, kukurydza, papryka, jogurt naturalny, sól, pieprz)

Smacznego:)

Zupa cebulowa

Wydawało mi się, że tego typu zupa wymagać wiele zachodu. 

Okazuje się jednak, że zupa cebulowa to bardzo proste danie, 

 należy jednak podkreślić że wymaga ona cierpliwości. Zupa ta

 ma rewelacyjny słodkawy smak.

Składniki:

• 0,5 kg cebuli
• 1 opakowanie Francuskiej zapiekanej zupy cebulowej WINIARY
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki masła
•             500 ml bulionu wołowego, ale spokojnie można użyć innego
• 1 łyżeczka tymianku,
•  sól i  pieprz do smaku 
•  ser żółty do posypania 

Zupa przykryta pieczywem 

           Dodatki:

• chleb tost bądź inne białe pieczywo

      lub

• ciasto francuskie

         Wykonanie:

1. Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce
2. W większym garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy cebulę. Cebulę smażymy na małym ogniu przez ponad 30 minut do czasu, aż nabrała ona mleczno-brązowego koloru, jeżeli cebula zaczyna się przypalać dodajemy jeszcze  trochę masła albo oliwy.  Jeśli cebulę usmażymy zbyt szybko, to ją przypalimy i będzie ona gorzka.
3. Pod koniec smażenia dodajemy do cebuli łyżeczkę suszonego tymianku
4. Kiedy cebula nabiera już ładnego koloru zwiększamy ogień a do garnka wlewamy wino. Wszystko starannie mieszamy i gotujemy do czasu, aż wino całkowicie wyparuje. 
5. Do garnka wlewamy bulion, solimy i popieprzymy do smaku, dodajemy większą saszetkę Francuskiej zapiekanej zupy cebulo WINIAR, następnie pod przykryciem gotujemy przez ok. 20 minut
6. W międzyczasie przegotowujemy pieczywa  albo ciasto francuskie. Kromki chleba przycinamy tak aby zmieściły się do kokilek. Jeśli chodzi o ciasto francuskie to wycinamy kształt kokilki tylko o 1 cm większe tak aby zachodziło ono na jej brzegi. 
7. Ugotowaną zupę cebulową miksujemy blenderem do pełnej gładkości . Zupę możemy również nie  miksować.Wsypujemy zawartość mniejszej saszetki zupy cebulowej WINIARY, mieszamy.
8. Zupę wlewamy do kokilek przykrywamy kromką i sypiemy serem żółty. Zupę możemy również przykryć ciastem francuskim ,  na koniec wkładamy na 5-10 do nagrzanego do 220 stopni C piekarnika. Po wyjęciu posypujemy jeszcze raz serem i świeżo zmielonym pieprzem. 
   
   
   
   

   

   Zupa pod ciastem francuskim