Pierniczki

To chyba najfajniejsza rzecz związana ze świętami. Wspólne pieczenie pierniczków. 
O zabawie w dekorowanie nie wspomnę :)

Składniki:

• ok. 0,5 kg mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka cynamonu
• przyprawa do piernika
• 2 łyżki kakao
• 300 g miodu
• 120 g masła

Wykonanie:

1. Wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek, kakao i przyprawy (sypkie składniki).
2. Rozpuść miód z masłem. Ostudź.
3. Do masła wbij jajko. Wymieszaj.
4. Wlej masło z miodem i jajkiem do mąki z przyprawami. Wymieszaj. Zagnieć ciasto.
5. W razie potrzeby dosyp mąkę, jak się jeszcze klei do rąk.
6. Rozwałkuj na stolnicy i wykrawaj pierniczki.
7. Piecz ok 7-10 minut w temp. 180 st.

Do dekoracji użyliśmy: lukru (cukier puder z sokiem z cytryny), rozpuszczonej czekolady, wiórków kokosowych i ozdobnych drażetek i posypek.

Smacznego:)

Ciasteczka orzechowe

Moje ulubione:) w sumie to nie tylko moje, bo zniknęły błyskawicznie:) bardzo fajny, kruchy i maślany smak ciasteczek. Zrobiłam je pierwszy raz na Święta, ale jestem przekonana, że będę je częściej robić. A i o przepis już się na nie proszono, także szybciachem dodaję:)

Składniki:

• 2 jajka
• 100 g cukru
• cukier waniliowy
• 150 g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g mąki
• 100 g orzechów włoskich
• szczypta soli

Wykonanie:

1.  Orzechy zmiel, albo zblenduj, tak jak ja to zrobiłam. Tylko nie tak bardzo dokładnie, żeby większe kawałeczki też były.
2. Masło utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami ( ja zmiksowałam).
3. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i zmielone orzechy.
4. Masę zagnieć, uformuj kulkę, owiń w folię spożywczą i odłuż do lodówki na 30 min.
5. Ciasto rozwałkuj na macie lub stolnicy, a foremkami wycinaj ciasteczka.
6. Na blaszkę do pieczenia wyłóż papier, poukładaj ciasteczka i włóż do nagrzanego piekarnika.
7. Piecz ok. 25 min w 180 st.

Smacznego:)

Pierniczki miętowe

Pierniczki miętowe robiłam pierwszy raz, a nawet pierwszy raz jadłam:)
powiem, że ciekawe w smaku, ale trzeba się uzbroić w cierpliwość zanim się je zje:))


Składniki:

• 1,5 szklanki mąki krupczatki
• 1/2 szklanki wodu
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 łyżeczki suszonej mięty
• szczypta sody oczyszczonej

Wykonanie:

1. Miód zagotuj na małym ogniu z połową szklanki wody. Wystudz.
2. Wymieszaj ten miód z mąką, sodą i roztartą miętą.
3. Ciasto wyrób ręcznie, zawiń w folię aluminiową i wstaw na kilka dni do lodówki.
4. Następnie formuj z niego kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piekarnik nagrzej i piecz w 260 stopniach ok. 40 minut.*

Smacznego:)

* jak to na pierniczki przystało, po upieczeniu i przez najbliższce tygodnie są twarde jak skała, więc trzeba się uzbroić w cierpliwość, zanim się je skonsumuje.

Pierniczki przechowuj w metalowym pudełku, chyba, że chcesz, żeby szybciej zmiękły to zostaw je na tacce lub talerzu, nie zakryte, to po kilku dniach powinny zmięknąć.

Ciasteczka imbirowe

Ciasteczka świąteczne, ale jak ktoś tak jak ja lubi imbir, to będzie je częściej robił:)

Składniki:

• 500 g mąki
• 200 g miodu
• 300 g cukru
• 120 g masła
• jajko
• łyżeczka sody
• pomarańcza
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego anyżu
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Pomarańczę sparz, osusz i otrzyj skórkę.
2. Rozpuść masło, dodaj miód, cukier, imbir, anyż i skórkę z pomarańczy. Ostudz.
3. Mąkę przesiej, wymieszaj z sodą i solą.
4. Wlej do mąki miód z dodatkami, wbij jajko i wyrób ciasto. Ja za pomocą miksera wyrabiałam. Po wyjęciu ciasta z miski miksera na matę lub stolnicę, ciasto podsyp mąką i wyrób ręcznie.
5. Ciasto partiami rozwałkowuj, za pomocą foremki wycinaj kształty.
6. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej i piec 15 min. w 180 stopniach.

Smacznego:)

Ciasteczka z kardamonem

Piękne brązowe ciasteczk, bardzo aromatyczne. Bogate w kardamon i goździki.
Aczkolwiek muszę przyznać, że trzeba się namęczyć przy wyrabiania ciasta:) ale do odważnych świat należy:) fajna propozycja na Święta, ale nie tylko. Dla miłośników kardamonu może być serowana częściej:)


Składniki:

• 500 g mąki
• 150 g masła
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 3 łyżki śmietany 12%
• łyżeczka mielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Przesiej mąkę i kakao. Wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia, kardamonem, goździkami i szczyptą soli.
2. Zimne masło posiekaj z mąką.
3. Dodaj żółtka i śmietanę. Zagnieć szybko ciasto.
4. Uformuj kulę, owiń folią i odłóż do lodówki na 30 min.
5. Ciasto rozwałkuj i foremkami wycinaj ciasteczka. Ciasto jest dość trudne do współpracy, trzeba je dobrze zagnieć i rozwałkowywać na podsypanej lekko mąką macie silikonowej lub zwykłej stolnicy.
6. Na blaszkę do pieczenia wyłóż papier, poukładaj ciasteczka i włóż do nagrzanego piekarnika.
7. Piecz ok. 15 min w 180 st.

Smacznego:)

Kokosanki

Słodkie, domowe, tradycyjne kokosanki.

Składniki:

• 4 białka
• 100 g cukru
• 300 g wiórków kokosowych
• 50 g mąki

Wykonanie:

1. Mąkę przesiej, wsyp do miski.
2. Dodaj cukier i wiórki kokosowe.
3. W drugiej misce ubij białka na sztywną pianę.
4. Białka dodaj do suchych składników. Wymieszaj.
5. Blaszkę wyłóż pergaminem, układaj łyżką masę.
6. Piekarnik nagrzej, piecz ok 15 min w 180 stopniach.*

Smacznego:)

* tylko ostrożnie, żeby nie przesuszyć za bardzo, bo się zarumienią aż za nadto;)) tak jak u mnie:p

Ciastka z tahini

Fantastyczne;)) sezamowe, słodkie, niezwykle aromatyczne;) przepyszne;)
Składniki:

• 1/2 szklanki mąki graham 
• 100 g pasty sezamowej (tahini)
• 2 jajka 
• 2 łyżki miodu
• Szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki sezamu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• Szczypta soli

Wykonanie:

1. Pastę sezamową utrzyj z cukrem ( mikserem).
2. Dodaj jajka i resztę składników, zmiksuj, aż się połączą.
3. Blaszkę do pieczenia wyłóż pergaminem.
4. Z masy uformuj kulkę, spłaszcz na blaszce.
5. Piekarnik nagrzej. Piecz 15- 20 min w 180 stopniach.  Po 10 min możesz posypać sezamem.

Smacznego:)

Chrusty

Tradycyjne chrusty na tłusty czwartek;)

Składniki:

• 50 g świeżych drożdży
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru
• 0,7 kg mąki pszennej (0,5 kg mąki pszennej +do dosypania do miski po wyrośnięcia + do posypania na stolnicy)
• 2 jajka 
• 300 ml mleka (może i być 400 ml, w zależności od mąki i tego ile ciasto zabierze)
• Olej do smażenia
• Cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Przygotować rozczyn:  rozkruszyć w misce drożdże, dodać cukier waniliowy, cukier zwykły, troszeczkę mleka i troszeczkę mąki. Wymieszać ręką, przykryć i odstawić na ok. 15-20 minut.
2. Jak rozczyn podrośnie to dodać resztę składników: mąkę, mleko i jajka.
3. Wyrobić ciasto, tak, żeby od ręki odchodziło.  Podsypać jeszcze sporą ilością mąki w misce.
4. Rozwałkować na stolnicy.
5. Następnie na stolnicy posypać ciasto mąką. Ciasto ma być gęste.
6. Rozwałkowany placek ciasta pokroić w paski.
7. Każdy pasek przekroić pod skosem, tworząc romb. Na środku zrobic nacięcie.
8. Przełożyć jeden bok przez nacięcie, tworząc świderek.
9. Odczekać jeszczę ok. 10 min, żeby podrosło. Poukładać na ściereczce albo deseczce.
10. Rozgrzać olej i wkładać chrusty na rozgrzany tłuszcz. Smażyć do momentu aż bedą złociste, obrócić na drugą stronę.
11. Na ręczniku papierowym odsączyć z tłuszczu. Przestudzone posypać cukrem pudrem.

Smacznego;)

Ciastka owsiane z sezamem, ziarnami i suszonymi owocami

Często u mnie w domu goszczą takie ciastka do pochrupania. Szybkie i zdrowe:)

Składniki:

• 2 łyżki sezamu 

•  2 -3 garście płatków owsianych

•  2 łyżki ziaren słonecznika, obranych 

• 2 łyżki orzechów włoskich, posiekanych 

• 4 suszone morele pokrojone w kostkę 

• garść żurawiny i rodzynek  

•  2-3 łyżki płynnego miodu 

• 2 łyżki  jogurtu naturalnego

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą.
2. Łyżką wykładaj ciasto na papier do pieczenia.
3. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut (aż się zarumienią)

Smacznego;)

Serca -ciasteczka drożdżowe z masa budyniowa w czekoladzie

Serduszka można zaserwować ukochanemu lub ukochanej z okazji Walentynek, albo i bez powodu;) pyszne ciasteczka i bardzo estetyczne;) mniam;)

Składniki :

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki letniej przygotowanej wody
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 g droższy instant
• 2 łyżeczki cukru

Masa budyniowa: 

• Opakowanie budyniu
• Mleko
• Cukier

Dodatek:

• Kawałek ananasa w kostkę pokrojonego
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• Posypka

Wykonanie:

1. Do dużej miski wsypać mąkę i drożdze. Wymieszać.
2. Następnie dodać olej, cukier, sól i znowu wymieszać.
3. Stopniowo dolewać wodę i ręką wyrobić ciasto (w razie potrzeby dodać troszkę mąki lub wody, w zależności od tego jaka wyszła konsystencja, ale nie powinna być taka potrzeba).
4. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
5. Dużą blaszkę w kształcie serduszek posmarować oliwą.
6. Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Ciasto rozwałkować i wykroic koła lub ręcznie rwać kulki, rozpłaszczyć, włożyć łyźeczkę masy i kawałek ananasa.
8. Zrobić kulkę, dobrze chowając farsz i włożyć do wnęki serca w blaszce, wypełniając całe serduszko.
9. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30-40 min w 180 stopniach.
10. Czekolademrozpuscic w kąpieli wodnej, dodając kremówkę. Wymieszaj.
11. Jak ostygną serduszka zanurzyć w czekoladzie i posypać ozdobnymi cukiereczkami.

Smacznego;)

Ciastka owsiane "ekspresówka"

Na zachciankę dziecka idealne, słodkie i zdrowe;)no i chwila moment roboty;) mój łasuch pochłonął kilka na raz;)

Składniki:

• 2 banany
• Szklanka płatków owsianych błyskawicznych
• 1/4 szklanki mielonych orzechów włoskich

Wykonanie:

1. Z bananów zrób puree, zgnieć widelcem.
2. Dodaj obręby i orzechy. Wymieszaj. 
3. Nałóż łyżką masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia tworząc ciasteczka.
4. Piekarnik nagrzej, piec ok.15 min w 180 stopniach.

Smacznego;)

Canticcini z migdałami, żurawiną i rodzynkami

Ulubione ciastko do kawy mojego męża;) zawsze jak idziemy na miasto na kawę to zajada się tym "sucharkiem" włoskim;) teraz zajada się nim w domu;) w sumie to nie dziwie mu się, bo sama lubię pomoczyć w kawce takie pyszności;)

Składniki: 10 ciasteczek

• 50 g migdałów
• 1 duże jajko
• 85 g cukru trzcinowego
• 140 g mąki pszennej pełnoziarnistej 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 55 g suszonych żurawin i rodzynków 

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wysyp migdały na blachę do pieczenia i praż je w piekarniku przez około 10 minut, aż przyrumienią się lekko. Odstaw, aby ostygły.
2. Wbij jajko do miski, dodać cukier i ubijaj mikserem na gęsty i jasny kogel-mogel. 
3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cynamon do miski, a następnie raz jeszcze do miski z koglem-moglem. Delikatnie połącz suche składniki z koglem-moglem, dodać prażone migdały oraz żurawiny i wyrobób gęste ciasto.
4. Przełóż ciasto dużą łyżką do nasmarowanej formy i uformuj zwilżonymi dłońmi równy sześciobok o wymiarach 25 × 6 × 2 cm. 
5. Piec 20-25 minut, aż się przyrumieni. Odstawić ciasto w formie na 5 minut, by nieco przestygło, a następnie przełożyć na deskę do krojenia.
6. Nożem o rowkowanym ostrzu pokroić ciasto w paski. Ułożyć je płasko na blasze i wstawić ponownie do piekarnika. Piec jeszcze 10-15 minut, aż cantuccini się przyrumienią.  Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2 tygodnie.

Smacznego;)

Ciasteczka z amarantusem

Coś co dzieci lubią najbardziej;) słodkie ciasteczka;) a mamy jeszcze bardziej, bo bardzo szybko się je robi i są zdrowe;) także wszyscy szczęśliwi;)

Składniki:  ( 7szt)

• Mały banan
• Szklanka amarantusa ekspandowanego
• Szczypta proszku do pieczenia
• Garstka suszonych śliwek

Wykonanie:

1. W misce rozgnieć widelcem banana.
2. Do szklanki wsyp amarantus i proszek do pieczenia.
3. Śliwki pokrój drobno.
4. W misce wymieszaj wszystkie składniki do połączenia. 
5. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj łyżką masę. Uformuj kulkę i spłaszcz.
6. Piekarnik najgorzej, piecz ok. 10 minut w temp. 170 stopni.

Smacznego;)

Pierniczki kakaowe

Tak dla odmiany tradycyjnych pierniczków proponuję pyszne pierniczki kakaowe;) bardzo proste w przygotaniu, a radość w dekorowaniu;)))

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 150 g brązowego cukru
• 10 g przyprawy do pierniki
• 5 g sody oczyszczonej
• 15 g kakao
• 2 jajka
• 100 g masła
• 100 g miodu
• pisaki do dekoracji

Wykonanie:

1. Wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki.
2. Rozpuść masło, a jak wystygnie dodaj miód i jajka. Wymieszaj.
3. Przelej masę do suchych składników. Wyrób ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto  na grubość ok. 5 mm, podsyp mąką, żeby się nie kleiło.
5. Za pomocą foremek wykrawaj pierniczki. Piecz je 10 min w temp. 180 stopni.
6. Ostudź i przystąp do dekorowania.

Smacznego;)

Ciasteczka jabłkowo-gruszkowe

Super ciasteczka zarówno dla dorosłych jak i dla niemowlaka. Szybkie, wilgotne, zdrowe, pyszne ciasteczka

Składniki: (ok.18 szt)

• 1 gruszka
• 1 jabłko
• szklanka płatków owsianych
• kilka łyżek kleiku ryżowego
• łyżką płynnego miodu
• łyżka oleju kokosowego
• 3 łyżki ziaren dyni
• 3 łyżki rodzynek
• cynamon

Wykonanie:

1. Dynię i rodzynki drobno pokrój.
2. Wszystkie składniki wymieszaj w misce.
3. Wypełnij masą silikonowe foremki do muffinek lub blaszkę do pieczenia ciasteczek i posyp cynamonem.
4. Piekarnik nagrzej, piecz ok 40 minut w 180 st.

Smacznego:)

Muffinki z Merci

Mniam !

Składniki: (na 12 szt)

• 220 g mąki pszennej tortowej
• 100 g cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 150 ml mleka
• 50 g roztopionego i ostudzonego masła
• szczypta soli
• ulubione czekoladki Merci

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki (oprócz czekolady) wymieszaj łyżką.
2. Czekoladki pokrój na kawałki.
3. Masę nałoż do 3/4 wysokości papilotek i włoż do formy na muffinki.
4. Do środka włóż po 2 lub 3 kawałeczki Merci.
5. Piec ok.35 min w 180 stopniach.

Smacznego:)