Domowe masło orzechowe

Uwielbiam domowe masło orzechowe, takie z kawałkami orzeszków :) 
Moje chłopaki lubia z naleśnikami , placuszkami czy na bułce z plasterkami banana. 

Składniki:

• opakowanie orzeszków ziemnych, niesolonych
• odrobina oleju z pestek winogron

Wykonanie:

1. Do misy blendera wsypuję połowę orzeszków, dodaję odrobiny oleju i blenduję. 
2. Po chwili jak powstanie już masa płynna dodaję resztę orzeszków i ponownie blenduję. 
3. Zostawiam z kawałkami orzeszków, bo takie lubię. Możesz zblendować na gładkie masło orzechowe.

Smacznego:)

Pesto z suszonych pomidorów

Pesto jest pyszne zarówno jako baza na kanapkę,ale i także jako kołderka na rybę czy pierś z kurczaka. Albo na szybko pesto z makaronem i kurczakiem;) pomysłów jest wiele na jego wykorzystanie;)

Składniki:

• 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
• Garść orzechów włoskich
• Garść tartego parmezanu
• Sól, pieprz
• Olej za słoiczka pomidorów,kilka łyżek 

Wykonanie:

1. Orzechy namocz w gorącej wodzie przez ok.10 minut.
2. W misie blendera zmiksuj wszystkie składniki,dopraw.

Smacznego:)

Ryż z czosnkiem, cynamonem i gałką muszkatołową

Alternatywa dla zwykłego ryżu :) moja ulubiona alternatywa. Bardzo aromatyczny ryż, wzbogaci obiad, pyszny dodatek. Aczkolwiek ilekroć go robię to cały czas grzeszę wyjadając go łyżką jeszcze ciepły i ledwo co zrobiony:) musisz spróbować. Teraz będziesz robić tylko taki:) 


Składniki:

• Woreczek ryżu brązowego i woreczek jaśminowego
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego i łyżka masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Ugotuj ryż. Do wrzącej wody z solą włóż brązowy na 15 min., a następnie dodaj jaśminowy na kolejne 15 minut. Odcedź, wymieszaj.
2. Na patelni rozgrzej olej z masełkiem i dodaj sól i pieprz.
3. Następnie dodaj  posiekany czosnek. Poczekaj aż zbrązowieje. Przypraw cynamonem i gałką. Wymieszaj.
4. Połącz ryż z czosnkiem i przyprawami. Wymieszaj.

Smacznego;)

Kapusta w 3 wersjach smakowych - na słodko, tradycyjnie i na ostro

Dzisaj kapusta. Kapusta z imbirem na słodko, z koperkiem tradycyjnie i na ostro z chilli :D Która wersja najbardziej przypadła Ci do gustu? mi zdecydowanie z imbirem na słodko.  Sprawdz koniecznie któreś z tych połączeń, albo najlepiej wszystkie. Wystarczy, że kupisz sporą główkę kapusty, a wyczarujesz az 3 rodzaje:))

Kapusta z imbirem

Składniki:

• 1/3 główki białej kapusty
• 2 ząbki czosnku
• marchewka
• kawałek świeżego imbiru
• olej, sól, pieprz
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• łyżeczka miodu. możesz dodać więcej w razie potrzeby
• 1/4 szklanki bulionu domowego
• 2-3 łyżki białego wytrawnego wina (można pominąć)

Wykonanie:

1. Kapustę poszatkuj.
2. Czosnek i imbir posiekaj, a marchewkę pokrój w półplasterki.
3. Rozgrzej olej, wrzuć marchewkę i kapustę. Podsmaż chwilę.
4. Dodaj bulion, imbir i czosnek. Mieszaj i smaż ok.20-30 min, aż kapusta będzie miękka.
5. Dopraw kapustę solą, pieprzem, miodem, skrop winem ewentualnie.

Kapusta z koperkiem i kiełbasą

Składniki:

• 1/3 główki białej kapusty
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka  masła
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru np. brzozowego
• 1/2 łyżeczki octu winnego
• koperek (ok. 1/2 pęczka)
• kawałek swojskiej, dobrej kiełbasy
• szklanka bulionu (lub wody)

Wykonanie:

1. Kapustę poszatkuj i włóż do garnka, zalej szklanką bulionu lub wody. W razie potrzeby dolej więcej. Kapusta musi być przykryta
2. Dodaj ziele angielskie. Gotuj do miękkości.
3. Kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni. 
4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj masło,jak na patelni wytopiło się za mało tłuszczu z kiełbasy.
5. Do kapusty dodaj kiełbasę z czosnkiem i drobno pokrojony koperek. Podduś jeszcze chwilę.
6. Dopraw solą, pieprzem, cukrem, octem.

Kapusta pomidorowa

Składniki:

• 1/3 główki białej kapusty
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka  masła
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru np. brzozowego
• odrobina suszonej papryczki chilli
• kilka pomidorów świeżych lub 1/2-1 puszka pomidorów
• kawałek swojskiej, dobrej kiełbasy
• szklanka bulionu lub wody 

Wykonanie:

1. Kapustę poszatkuj i włóż do garnka, zalej szklanką wody lub bulionu. W razie potrzeby dolej więcej. Kapusta musi być przykryta
2. Dodaj ziele angielskie. Gotuj do miękkości.
3. Kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni. 
4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj masło,jak na patelni wytopiło się za mało tłuszczu z kiełbasy.
5. Do kiełbasy dodaj pomidory i poczekaj aż zmiękną, rozdrobnij je. Dodaj szczyptę chilli.
6. Do kapusty dodaj kiełbasę z pomidorami.. Podduś jeszcze chwilę.
7. Dopraw solą, pieprzem, cukrem.

Smacznego:)

Mleko migdałowe i mąka z migdałów

Zdecydowanie tańsze niż sklepowe. Przygotowanie nie wymaga dużo czasu, a masz świadomość, że w szybki i zdrowy sposób masz domowe mleko migdałowe.

Składniki:

• Szklanka migdałów
• 3 szklanki wrzącej wody + szklanka do sparzenia migdałów (woda najlepiej mineralna, niegazowana)

Wykonanie:

1. Migdały sparz wrzątkiem i dostaw na 15 min, żeby zmiękły. Odcedź.
2. Do misy blendera włóż migdały, wlej wodę i zblenduj, aż z migdałów będzie miazga. Woda powinna być biała, a migdały bardzo drobniutko rozdrobnione.*
3. Przelej mleko przez sitko do dzbanka albo słoiczka. 
4. Z pozostałych migdałów, miazgi migdałowej powstanie mąka migdałowa. Należy ją rozłożyć na tacce lub talerzu, żeby porządnie wyschła. Jak będzie wilgotna to spleśnieje. U mnie na parapecie na oknie stała taka tacka kilka dni i każdego dnia podbierałam po trochu. A to do kotlecików zamiast bułki tartej albo do posypania owsianki, koktajli czy deserku..

Smacznego;)

* ja zdecydowanie powinnam je dłużej blendować, żeby drobniejsza mąka była..ale co kto lubi;) drobniejsza mąka będzie lepsza do wypieków, ciasteczek, natomiast grubsza fajna do posypania na deser czy granolę, albo łącznik do kotlecików;))

kukurydza gotowana w 3 osłonach

Kukurydza...niestandardowa...moja ulubiona...pyszna! :)

Składniki:

• kukurydza
• masło
• sól
• chillie płatkach
• pieprz ziołowy
• nać pietruszki
• szczypiorek

Wykonanie:

1. Kukurydzę ugotuj do miękości w osolonej wodzie.
2. Masełko rozpuść w rondelku.
3. Kukurydzę odcedz, polej masłem i posyp solą. Wymieszaj.
4. Na talerzu kukurydzę posyp:

1. pieprzem ziołowym i posiekaną pietruszką
2. szczypiorkiem
3. chilli 

Smacznego:) 

Salsa z ananasem i chilli

Wersja z ananasem -salsa:)

Składniki:

• 1/3 świeżego ananasa
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 duży pomidor
• Garść kolendry 
• Garstka czerwonej bazylii-opcjonalnie
• 1/2 czerwonej cebuli
• Szczypta chilli rozdrobnionej, suszonej

Wykonanie:

1. Ananasa, paprykę i cebule pokrój w drobna kostkę.
2. Pomidora sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
3. Wszystko wymieszaj w misce, posyp chilli.

Smacznego:)

Guacamole

Tradycyjne guacamole. Może być dodatkiem do tortilli, nachosów czy bazą na kanapkę;)

Składniki:

• Awokado
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 limonki
• Sól, pieprz
• Ząbek czosnku
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

Wykonanie:

1. Awokado obierz i wydrąż środek do miseczki.
2. Wyciśnij limonkę.
3. Cebulę drobno pokrój, czosnek przeciśnik przez praskę.
4. Dodaj kmin ( najlepiej go utrzeć w moździeżu), przyprawy, oliwę i zblenduj.

Smacznego;)

Surówka z kalarepy i marchewki w sosie czosnkowym

Jest sezon na kalarepkę więc pora na najszybsza suróweczkę do obiadu;)

Składniki:

• Kalarepa
• 1 marchewka
• Mały jogurt naturalny
• 1-2 ząbki czosnku
• Kilka listków pieruszki
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Marchew i kalarepę obierz iż zetrzyk ma grubej tarce.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z jogurtem.
3. Pietruszkę drobno pokrój i wszystko wymieszaj. Dopraw.

Smacznego;)

Masło miętowe

Bardzo fajny pomysł na urozmaicenie kanapki aromatem miętowym:)
odkąd mam zielnik na balkonie i zioła w zasięgu ręki to uwielbiam tak cudować. Proste a pyszne..

Składniki:

• masło
• świeża mięta
• sól

Wykonanie:

1. Miętę drobno poszatkować i utrzeć z masłem i solą. 

Ilość dostosować do potrzeb- np. pół kostki masłą, kilka listków mięty i sól do smaku.

Smacznego:)

Mus z awokado,cytryny i miodu:)

Dla mnie bomba;) zakochalam się w tym smaku, mój synek także;) przepyszna pasta, idealna do zjedzenia solo,na kanapkę czy jako dodatek do sałatki owocowej lub deseru owocowego... Możliwości dużooo;)

Składniki:

• Dojrzałe awokado
• soku z cytryny
• Łyżka miodu

Wykonanie:

1. Awokado przeciąć na pół, wyciągnąć pestkę i za pomocą łyżeczki wydrążyc zawartość owoca. Dodać do miseczki.
2. Wcisnąć sok z cytryny i dodać miód. Zmiksować.

Smacznego;)

Pesto bazyliowe

Bardzo lubię pestek jako dodatek do kanapki albo makaronu. Szybkie i pyszne;)

Składniki:

• Pęczek bazylii świeżej
• Garść ziaren słonecznika prażonego na suchej patelni
• Kilka łyżek oliwy z oliwek
• 2-3 ząbki czosnku
• Kawałeczki parmezanu, startego na tarce
• Kilka kropel soku z cytryny
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki umieścić w misce blendera, zmiksować. Jeżeli bedzie za sucha masa dodać krople oliwy.
2. Pesto przełożyć do słoiczka, na wierzch wlać oliwę, żeby się nie zepsuło i przechowywać ok.2 tyg w lodówce

Smacznego;)

Fasola, groch, soczewica......na ostro:)

Może być dodatkiem do mięsa, ale również bardzo sycąca propozycja na obiad bezmięsny, podawana solo:)

Składniki:

• 1/2 szklanki mieszanki na zupę śródziemnomorską (Fasola Piękny Jaś Karłowy,Fasola Biała Jednolita, Groch żółty połówki, Fasola Malinka, Fasola Czarna, Soczewica Brązowa, Soczewica Zielona, Fasola Adzuki, Fasola Red Kidney, Fasola Mungo, Cieciorka)
• woreczek brązowego ryżu
• 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2  cebuli
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz czarny, pieprz cayene, kurkuma i curry w proszku (szczypta)

Wykonanie:

1. Mieszankę śródziemnomorską zalej wodą i odstaw na noc. Następnego dnia gotuj ok. 1,5 godziny. Odcedź.
2. Ryż ugotuj w osolonej wodzie (ok.30 min.)
3. Soczewicę ugotuj do miękkości. Odcedź.
4. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na oliwie. Dodaj zmiażdżony czosnek. Wymieszaj z przyprawami.
5. Połącz ryż, fasolę, soczewicę, cebulę. Dopraw solą.

Smacznego:)

Pasta jajeczna z chrzanem

Pasta bardzo fajna na kanapeczki, ale i również jako sos do jajek na twardo:) 

Składniki:

• 4 jajka
• 2 łyżki kukurydzy
• kawalek sera żółtego 
• jogurt naturalny
• łyżka chrzanu kramowego
• sol,pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotuj na twardo, pokrój w kostkę.
2. Ser zetrzyj na tarce.
3. W misce zmiksuj wszystkie składniki. Dopraw.

Smacznego:)

Sos curry

Pyszny sosik:) idealny do piersi z kurczaka w przyprawie curry .

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżeczka przyprawy curry
• szczypta białego pieprzu
• szczypta cukru, sól

Wykonanie:

1. W rodlu roztop masło, dodaj mąkę, wymieszaj na jednolitą masę.
2. Dodaj zimne mleko, doprowadź do wrzenia. Gotowuj na małym ogniu przez 3 minuty, stale mieszając.
3. Dopraw pieprzem, cukrem, curry i solą. Dodaj sok z cytryny

Smacznego:)

surówka z bialej kapusty

Surówka obiadowa o czosnkowym aromacie:)

Składniki:

• 1/3 małej główki białej kapusty
• duży jogurt naturalny
• 3-4 ząbki czosnku
• garść natki pietruszki, drobno pokrojonej
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Kapustę szatkujemy.
2. Jogurt mieszamy z wyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem.
3. Wymieszaj kapustę z sosem.

Smacznego:)

Kokos

Jak dobrać sie do kokosa?

Na spodzie kokosa znajdziemy 3 kropki. Żeby otrzymać wodę kokosową będzie nam potrzebny korkociag. Wwierć się w kokosa i dzięki temu zrobisz dziurki w miejscu kropek.

Woda kokosowa: 

Jak już dobraliśmy się do otworów w kokosie to możemy cieszyć się wodą kokosową.

Jak otworzyć kokos?

Musisz użyć do tego tłuczka do mięsa. Kokosa wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 30 minut. Powinien trochę popękać. Stuknij tłuczkiem, aż skorupa pęknie. Podziel go na pół, bądź wiecej części, im więcej tym lepiej;)

Jak dobrać się do miąższu kokosa?

Cienkim i małym nożykiem natnij paski i podważ każdy po kolei łyżką. Otrzymamy ładne białe łuki z wnętrza skorupy. Jeżeli zostaną gdzieś brązowe błonki, to należy ja usunąć, bo miąższ będzie cierpki w smaku. Oczywiście jest to jadalna część i można z niej zrobić dekorację do ciast czy tortów.

Jak zrobić wiórki kokosowe?

Łódeczki z wnętrza kokosa należy zblendować porządnym urządzeniem, dodając ok. 0,5 l ciepłej wody. Odcisnąć przez gazę mleko kokosowe. Wiórki przesuszyć trochę i przełożyć do pojemniczka. Zużyć w ciągu 2 dni, żeby nie spleśniały.

 

Jak zrobić mleko kokosowe?

Jak wyżej pisałam: wiórki kokosowe należy wycisnąć przez gazę, wówczas powstanie nam mleczko kokosowe:)

Mam nadzieję, że te informacje i Wam się przydadzą :) czekam na komentarze:))

Pesto z rukoli

Bardzo lubię pesto dodać do makaronu albo na kanapkę. A rukolę najchętniej dodawałabym do każdej kanapki czy sałatki;)

Składniki:

• 2 -3 spore garście rukoli
• 2  ząbki czosnku
• 2 łyżki ziarna słonecznika, obranego i podprażonego na suchej patelni
• Oliwa
• garść startego sera np. grana padano
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Do misy blendera włożyć umytą i osuszoną rukolę, słonecznik i oliwę (1-2 łyżki).
2. Zblendować i w razie potrżeby dodać przyprawy bądź oliwę. Konsystencja powinna być płynna, nie sucha.
3. Pesto przełożyć do słoiczka, na wierzch wlać oliwę, żeby się nie zepsuło i przechowywać ok.2 tyg w lodówce.

Smacznego;)

Peree z selera i jabłka

Bardzo lekkie i fajne puree zamiast ziemniaczkow do obiadku;)

Składniki:

• 500 g selera
• 2 jabłka
• Szklanka wywaru warzywnego (najlepiej z domowego rosołku)
• Świeżo zmielony pieprz
• Łyżka oliwy

Wykonanie:

1. Seler obierz i pokrój w drobną kostkę. 
2. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój miąższ na kawałki.
3. Kawałki jabłka i kostki selera umieść w rondlu. Zalej je wywarem i doprowadź do wrzenia. Gotuj 30 minut na średnim ogniu.
4. Warzywa odsącz i zmiksuj. Do purèe dodaj tyle wywaru, by uzyskać porządną konsystencję. Dopraw pieprzem i polej oliwą.

Smacznego;)

Risotto z pieczarkami

Risotto z dodatkiem wina jest bardzo aromatyczne;) fajna alternatywa dla zwykłego ryżu;)

Składniki:

• Cebula
• 250 g długoziarnistego ryżu
• 100 ml białego wina
• 200 g pieczarek
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
• Łyżeczka suszonego rozmarynu
• 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego (najlepiej domowego)
• 20 g parmezanu
• 3 łyżki odtłuszczonej śmietany
• Łyżka oleju rzepakowego

Wykonanie:

1. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Zeszklij ją na niewielkiej ilości oleju rozgrzanego na dużej patelni.
2. Wsyp ryż i podsmarzaj go kilka minut. 
3. Wlej wino i gotuj 10 min na średnim ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn.
4. Dodaj stopniowo pokrojone pieczarki i zioła. Podgrzewaj, dolewając stopniowo bulion. Za każdym razem mieszaj.
5. Gdy ryż będzie ugotowany dodaj parmezan i śmietanę, dobrze wymieszaj. Podawaj na ciepło.

Smacznego;)